用料 巴馬香豬 青椒 青蒜 薑絲 步驟

1 盒裝巴馬香豬切薄片兒，姜切絲，青蒜斜切段，青椒斜切 步驟

2 鍋燒熱，少許油，燒熱，香豬片兒先下鍋，小火煎出一點兒油，肥肉部分變透明一點，肉片兒微卷，下薑絲，一小部分青蒜 步驟

3 翻炒幾下，加一點兒水，不要漫過材料，滿到一小半為好，稍稍燜一會。因為香豬為半成品所以基本不要放鹽 步驟

4 青椒下鍋青蒜下鍋，不宜炒的太軟爛。翻炒至斷生則好

1、將香豬豬頭或豬手洗淨後，生薑切絲、料酒、鹽一起醃製攪拌均勻，放入冰箱中醃製兩小時。

2、將香豬豬頭或豬手飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3-5分鐘，然後將水倒掉，沖洗乾淨）。

3、炒鍋洗淨，起火，放入蒜、生薑爆炒到香味溢出，放入各種調料，繼續炒至香味溢出，改小火，依次放入生抽、耗油、老抽、料酒，繼續煮至1分鐘，再放入清水沒過滷料二節指。後繼續大火煮沸。

4、鹵水煮沸後，放入豬手或豬頭肉，大火繼續將其煮沸，後改小火

5、繼續煮至15分鐘，收汁即可。

1、場地選擇

巴馬香豬多以放養模式飼養，養殖時宜選擇背風向陽、排水良好的林地、果園，附近要有充足的水源，巴馬香豬喜溫暖環境，所以養殖場地的氣候要適宜。豬舍宜選擇一個向陽、乾燥、通風、安靜的地方，可以水泥抹地和地磚，種豬圈舍為4平米為宜，豬舍要有良好的通風和保溫設施，以免夏季高溫，舍內溫度過高不利其生長，或者冬季低溫保溫措施不當，導致豬群凍害。

2、繁殖期飼養

母豬的發情期一般在4月份，但是最好達到8月齡時在進行配種，最低也到到6月齡，否則會導致母豬的生產力下降。在產仔前要最好豬舍準備，另外母豬的護仔性較強，不習慣有人頻繁的接近，要求場地安靜，光照也不宜過去。仔豬幹毛後即可在圈舍內活動，吸食母乳，一般30日齡後開始補料，50日齡斷奶，與母豬分開飼養，對於不做種的仔豬，要進行閹割，以免影響到它的生長和品質。

3、飼餵管理

斷奶後的仔豬可根據氣候變化靈活放牧，一般室外溫度穩定在20度以上時，就要將其進行放牧，遇惡劣氣候不宜進行，放牧地要有乾淨的飲水，放牧時供給一些喜食的飼料，同時是半草食性動物，耐粗飼，青菜、穀物、雜草、玉米秸稈等都是它喜愛的飼料。在晚上歸舍後要補喂精飼，以玉米為主，搭配豆餅、麥麩、骨粉、魚粉等。

4、注意事項

飼養是要特別注意環境的餵食，要定期清掃圈舍，換洗用具，定期消毒，勤換墊料等，飲用水一定要清潔乾淨，不宜飲用汙水，或者用汙水清洗飼料或用具，糞便和廢棄物要集中堆放處理，同時最好疫苗接種工作。另外放養時要最好防逃措施，以免巴馬香豬逃逸，正常不必要的損失。