首先說明一個要點，綠豆芽在生長的過程中是不能見Sunny的，如果見了Sunny，發的豆芽就會變粉色，這樣吃起來的的味道是苦澀的，所以要注意這點。

把準備好的綠豆先浸泡一個晚上，應泡至綠豆膨脹，皮的中間開裂，將浮在水麵的綠豆挑選出來。

將泡好的綠豆鋪平在可漏水盤子裡面，再放在桶裡面，然後在豆子的上面蓋一塊布，準備工作做好後，每天早晚各澆水兩次，然後每隔五個小時左右就要把桶裡的髒水倒掉進行換水。

綠豆芽在生長過程中是不需要Sunny的，而且在每次灑水後都要把黑色的包裝袋包起來，或者用一塊大一點的黑色布包起來，它需要備免Sunny的照射，如果綠豆芽讓Sunny照了之後它發出來的綠豆芽是紅色的，這樣發紅色的綠豆芽誰還感吃它呀

絕大多數豆類，在發芽後，顏色都會變白的，這是生物特性，因為發芽的時候大多在土裡水裡，光線很少，因此葉綠素會少很多，所以變白。等到莖葉出土越來越旺盛時，就會產生大量的葉綠素和其他色素，隨著微量元素的增加，植株越來越旺盛，顏色也會越來越深色了。

想要豆芽長得快，就需要控制水溫，四五十度最合適！還可以添加一些液肥，可以快速增加促使豆子豆芽的生長速度。現在的無土種植技術越來越完善，很多種無土栽培的液肥也都很安全，這是科技進步的產物，可以放心使用

因為綠豆芽的育芽過程是不能見Sunny的，見了Sunny發出來的豆芽會變粉紅色，綠豆芽變紅的原理很簡單，是綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果。

防止綠豆芽變成粉紅色，需要做好以下的幾項防範工作：

1、用來發綠豆芽的容器要保證能完全避光，如果能將容器移至黑暗處發芽就更好了。

2、專門用來發豆芽的豆芽機，盡量選購全黑的為好。另外，無論哪種顏色的豆芽機，即使罩上避光罩也不可能完全避光的，將其移至黑暗處發芽才是最安全的措施。

3、在綠豆發芽的過程中不要總是打開蓋子查看進度，因為每次打開蓋子的時候都會讓綠豆芽見光。尤其是將發芽容器置於光線較強的地方時，更不能輕易打開蓋子查看。

總之，只要你能保證綠豆在發芽過程不見光，發出的綠豆芽就絕對不會變成粉紅色。