用料：洋蔥絲500g、蒜蓉200g、薑末100g、紅辣椒絲300g、海米150g、干貝100、辣豆瓣醬300g、生抽30g、糖15g、油800g、花雕酒20g

1、洋蔥切絲，紅辣椒切絲帶種子一起切進去，蒜切末，姜切末。海米過一下冷水之後切成大粒。干貝泡水，泡軟後用手搓散。泡干貝的水留著最後炒的時候加醬油的時候加入醬裡一起炒。辣椒醬稱好備用。

2、炒鍋燒熱，加入油。油熱後先炒蒜蓉和薑末，炒到淺黃色後炒洋蔥，要炒到水份大致變幹，顏色變為淺黃色。

3、然後把紅辣椒放進去炒，炒到辣椒變得蔫蔫的，水份也大致炒幹。

4、加入海米，炒幹海米水份。油冒大泡泡時就差不多了。

5、再加入干貝，也是炒到冒大泡泡時就可以了。

6、這時加入辣豆瓣醬繼續炒，炒到水份變少時加入花雕酒和醬油以及泡干貝的水繼續炒，炒到醬的顏色變深色時，油也汪出來的時候加入糖，關火。攪拌均勻就可以出鍋了。

7、成品室溫放冷，就可以裝瓶了。裝好瓶後要存放在冰箱裡，醬料存放一個星期後味道反而是最好的，那時所有原料的味道充分融合，比剛炒好更好吃。