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1 # 常記溪亭日暮J
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2 # 珍惜愛呀
料：五花肉500g；
輔料：油10ml、鹽2g、胡椒粉5g、幹黃醬5g、蔥姜水50ml、雞粉3g、澱粉50g
幹炸小丸子
1
選用4分肥6分瘦的肉剁成肉餡。
2
將蔥姜切碎泡在清水裡，取蔥姜水
3
將幹黃醬用水調稀後淋在肉餡裡。倒入一些蔥姜水用手揣勻。
4
用蔥姜水交一些澱粉調成水澱粉後倒入肉餡裡繼續用手揣勻。就像揣麵粉的感覺是一樣的。
5
這時可以加入鹽，胡椒粉，雞精後揣勻，再分兩次加入剩下的幹澱粉揣勻。
6
加入適量的植物油揣勻即可。這時可以炸也可以放在冰箱冷藏四個小時左右再炸效果更好。
7
用手擠成小丸子。
8
將油加熱至四成熱時關火下入小丸子。
9
開火保持四成熱油溫將小丸子炸至變色浮起。
10
將丸子撈出，將油溫升至七成熱，在升溫的時候掂動漏勺將丸子的外皮碰撞。
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3 # 柯南講故事888
做法步驟：
1· 泡好蔥姜水倒入肉餡中，加入調料，雞蛋澱粉，順時針攪拌均勻；
2· 油溫六成熱，微火，用勺子把肉餡做成丸子放入鍋中，放完一鍋把火調大一點，等丸子基本定型，用漏勺輕輕翻動；
3· 炸至焦黃，出鍋。可以直接吃，也可以加調料蒸一下再吃，一次可以多做一些，放在冰箱冷凍保存
食材明細
紫薯1個、吐司1片、澱粉適量、雞蛋1個、熟芝麻適量、花生油100克
制作步驟
1. 紫薯蒸熟去皮，也可去皮後再蒸，但不去皮的蒸過分水少些比較容易成型
2. 紫薯壓碎團成圓子。喜歡奶香味可加點奶粉，糖就不必加了，本身很甜。
3. 幹吐司捏碎成麵包糠，不要成粉末狀，容易炸糊，基本保持顆粒狀。
4. 雞蛋磕入碗中攪拌均勻，準備澱粉。
6. 鍋內放油燒八成熱，放紫薯球中火炸至表面金黃撈出，可趁熱稍撒點熟芝麻。