步驟 1：切除頭尾，並剛好露出果肉。

步驟 2：切麵貼在砧板上，以刀劃入果皮與果肉之間，順著弧度切除果皮。需徹底切除並露出果肉，但目標是盡可能保留越多果肉越好。（熟能成巧！）

步驟 3：外皮全部切除後，進一步清除殘留在果肉表面的白色果皮。

步驟 4：刀刃盡量貼著膜壁切下果肉，確保沒有白色纖維殘留，不斷重複到切完為止。（過程中可準備一中碗，將切好的果肉直接放入碗中，同時收集流下的汁液。）

步驟 5：擠淨膜壁殘餘的汁液，柑橘瓣可泡在果汁中冷藏保存。

步驟1：切除柑橘的兩端。請先將兩端切除，露出果肉

步驟2：開始去皮。將水果的一個切口朝上立著，用尖銳的主廚刀或日式三德刀小心地削去果皮，並沿著水果的輪廓切除所有的襯皮，同時盡量避免切到果肉

步驟3：重複動作。以同樣的方法繼續將整個水果的果皮和襯皮去除乾淨

步驟4：適度修整。去皮後，請再次檢查並切除所有剩餘的襯皮

步驟5：沿著薄膜切片。手持水果，下面放置一個料理盆，用刀沿著柑橘瓣的薄膜的側邊劃一刀，讓果肉與薄膜分離

步驟6：沿著果肉的另一側入刀。將果肉與柑橘瓣另一邊的薄膜分離，果瓣即可掉入下方的料理盆中。

把柑橘清洗乾淨，然後覺得小刀實話實字切開開，這樣就可以切開你的橘子了，可以很好的連皮剝開吃就可以了，比較乾淨整潔