盆土配製

種植辣椒需要用專門的營養土，在它入盆前，先用塘泥和泥炭土混合配製基質，二者的比例為1:1。而在入盆後，需要用園土和沙配成盆土，這樣可以確保它有良好的排水性，對於植株的生長很有幫助，也能預防爛根。

時間

四月

種虎皮椒之前,盆土要攤開來暴曬一下。 也有人用微波爐高溫消毒,或者開水燙的。 虎皮椒苗也要有Sunny和能吹得到風,就是通風。 這樣才能長的更健壯,不會長蚜蟲

第一茬種植辣椒的時間為每年的1-2月份,在6-7月份收獲

3～4月份左右。

一般種植辣椒的時間在每年的3-4月份，在8-9月份便可以收獲。

具體種植辣椒的時間要根據當地的氣溫來決定，如果溫度回升的比較快，暖和的比較早，可以適當提前一段時間來種植，如果回溫較慢，氣溫較低時，要適當推遲播種時間。

像華北大部分地區可以種植兩茬辣椒，第一茬種植辣椒的時間為每年的1-2月份，在6-7月份收獲，第二茬辣椒種植時間為每年的4-5月份，在9-10月份收獲。

食材用料

辣椒 十根，蒜泥 適量，生抽適量，白糖 一小勺

虎皮辣子的做法步驟：

步驟 1

取十根細辣椒洗乾淨，用廚房紙擦乾水分。

步驟 2

鍋燒熱，不放油，把辣椒放進鍋裡，乾煸，用鍋鏟壓一壓，把水分煸出來，乾煸至發軟，辣椒表皮變色。

步驟 3

取出辣椒，鍋裡放一點油，把蒜末炒香，放入乾煸好的辣椒，放生抽，白糖，鹽，一點水，然後翻炒幾下就可以出鍋了。

1.大青椒適量，去除辣椒蒂和辣椒籽，將青椒中剩餘的辣椒籽敲出，盤裝備用。

2.大蒜子適量用刀拍碎，裝入盤中備用。碗中加入一勺鹽、兩勺白糖和一勺陳醋，再加入適量的老抽，一起攪拌均勻成調味汁備用。

3.鍋燒熱，倒入青椒，並轉動鍋子，小火慢炕，一邊炕一邊用勺子按壓青椒，炕的時候要經常翻動青椒，避免青椒單面炕糊，部分青椒已起虎皮，要將沒有起虎皮的青椒炕到。當虎皮已起，青椒已完全變軟，打出備用。

4.鍋燒熱去油，光鍋，下入拍碎了的大蒜籽和豆豉煸炒。炒香後下入青椒，再倒入調味汁大火翻炒。最後加入適量的雞精，大火翻炒均勻，即可起鍋。

1/13 準備食材:蔥姜切末，蒜拍開切片，調料汁提前調好



2/13 先把辣椒都用刀輕輕拍軟



3/13 鍋中倒一點油，中小火，轉鍋使油均勻受熱



4/13 放入辣椒開始煸



5/13 當煸到一面起虎皮發皺，翻面煸另一面，煸好後裝盤備用



6/13 鍋中倒適量的油，小火



7/13 放入花椒煸至香味完全出來，撈出不要



8/13 中小火，放蔥薑末爆香



9/13 放豆豉，攪勻



10/13 放入煸好的辣椒



11/13 倒入調料汁



12/13 炒至辣椒入味後放雞精，關火



13/13 裝盤

食材：青椒 一把，食用油 適量，鹽 適量。

制作方法：

1.將青椒洗淨，濾幹水份備用。

2.鍋裡放入少許油，（這油要比平時炒菜少很多，或者直接用刷子刷上一層薄油也行）

3.將青椒倒入鍋裡，小火煸炒。

4.有貼不到鍋的地方，用勺子按壓不停煸炒，把青椒炒至表皮起皺。

5.一面煎至成虎皮色，再翻面將另一面也煎成帶焦的虎皮色。這過程有點慢，要一個一個的翻面。

6.直到兩面都成虎皮的時候，將青椒剷出。

7.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱。

8.放入煸好的青椒，大火翻炒。

9.炒至青椒全部變蔫，放入適量的醋，糖，鹽，生抽出鍋。（醋的量要比平常炒菜稍微多一些）虎皮青椒出鍋了，酸辣開胃，超級下飯。

食材：青椒300克、豆瓣醬25克、豆豉10克、蒜末10克、薑末10克，食用油、食鹽、胡椒、味精適量、白糖3克、食醋8ml。

1.先將青椒處理乾淨，怕辣的就把青椒裡面的莖和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然後洗淨後，瀝乾水份備用。

2.鍋底放入適量油，油溫三成熱，放入青椒，小火慢炸，把青椒兩面都炸成虎皮，即可起鍋。

3.鍋底放入適量油燒熱，然後放入蒜末、薑末、豆瓣醬、豆豉爆香，然後放入虎皮青椒、食鹽、胡椒、味精、白糖炒勻，最後起鍋時候，放入食醋即可起鍋裝盤。

醃虎皮辣子的做法

用料：青辣椒、蒜頭、生抽、醋、糖、鹽（各適量）

1、把蒜頭準備好，然後把它洗乾淨，用刀剁碎。

2、然後將生抽、鹽、糖、醋調成汁放在一旁備用。

3、鍋里加少許油，開小火把青辣椒兩邊焙成略焦狀。

4、把焙好的辣椒放鍋一邊，再加少許油下蒜蓉煸香。

5、下調好的醬汁煸勻，調味好味即可出鍋食用。