用料：轉化糖漿 360克，花生油 120克，梘水 12克，低筋小麥粉480克，紅豆沙 適量，鳳梨餡 適量，奶黃餡 適量，鹹蛋黃 適量，蛋黃 1個，水 8克。

做法步驟：

1.把轉化糖漿360克，玉米油120克，攪拌均勻，在加入梘水12克，攪拌均勻。

2.加入低筋麵粉480克，攪拌均勻，用刮刀先攪拌，在帶手套揉成團，沒有乾粉 蓋保鮮膜靜置2個小時 ，下面就可以準備餡料了。

3.把餡分成幾份， 紅豆沙，鳳梨餡，奶黃餡。取30克餅皮按扁，在取45克紅豆沙餡。像包包子一樣，包起來。

4.滾一下手粉放進月餅模具中按壓一下周圍，倒扣按壓月餅一塊就出來了。烤盤上可以抹油，也可以鋪油紙， 放上月餅，表面刷點水。

5.烤箱預熱210度5分鐘 先210度烤5分鐘，拿出來表面刷蛋黃1個，加水10克，薄薄的一層。

6.在進烤箱210度烤10分鐘，出爐 。

500g麵粉月餅皮配方：轉化糖漿375g（可自制）花生油125g梘水5g奶粉25g中筋麵粉500g。

1.轉化糖漿和梘水用打蛋器攪拌均勻

2.加入花生油，用打蛋器禮繼續攪拌至完全乳化。

3.加入中筋麵粉，奶粉，此時請帶上手套，直接上手抓勻，蓋上保鮮膜鬆弛半小時以上。