紅薯雞蛋餅的做法

1.紅薯削皮洗乾淨後，先切成薄片，再切成條，最後切小粒

2.雞蛋磕進麵粉裡，加入砂糖，加入2湯匙的水，一起攪拌均勻成麵糊

3.把紅薯粒加進麵糊裡

4.平底鍋加熱，刷上一層薄油，倒進麵糊，小火煎

5.煎至金黃就反面，繼續蓋上蓋子小火煎至另一面金黃，出鍋

1/3 把紅薯切成丁，加入適量麵粉不用太多和適量的白糖，不喜歡太甜可不加，因為紅薯本身帶甜

2/3 攪拌均勻後， 鍋中燒油，最開始不用太多，開小火，然後用勺子舀幾勺放入鍋中按壓把它壓平壓圓，壓好後就可以加多點油了，油要加到沒過紅薯煎餅

3/3 炸的時候不用總是翻面，炸成金黃色就可以撈出來了，炸第二個的時候鍋中多餘的油要倒出來留少許油就行了

攤紅薯煎餅方法:

1，把紅薯煮熟搗爛成泥狀。

2，加面多一倍的麵粉在紅薯泥裡。加些水攪拌，水的量要比全面粉的要少點，因紅薯的粘度沒有全面粉的粘，稀了煎餅易散。

準備食材：地瓜面300克，玉米麵100克，黃豆面100克，

地瓜面，玉米麵，黃豆面，加水泡兩小時，把上面的清水倒掉，放入紗袋中，擠出水分，揉成麵團，把麵團放在平底的煎鍋上面，由外向內轉圈兒平攤至滿鍋，煎至表面定型，底面金黃，用鏟子從外向內剷起即可。