不能，剩米飯放在冰箱冷藏兩天後，米飯會變得非常堅硬，顆粒分明，如果用這個米飯做米酒很難做成功。因為我們日常做米酒的米飯也是有條件的，首先最好用新鮮的煮好的米飯，煮的不能太乾，也不能太溼，然後將米飯用篩子盛放，用筷子將米飯打散，待米飯溫度在二十度左右撒上酒曲。並不是隨隨便便的米飯都可以做米酒的。

剩米飯冰箱冷藏兩天還能做米酒，剩米飯做米酒的做法如下：

1、清洗乾淨做米酒的容器，不能有油和生水，否則米酒在發酵過程中會沾染細菌，影響發酵；

2、用20度左右的溫開水將酒曲化開；

3、蒸熟的大米飯溫度降至35度，把融化開的米酒曲水倒入，攪拌均勻；

4、攪拌好的米飯放入一個稍大的容器，米酒發酵過程中會稍有膨脹，容器太小，酒水會溢出容器；

5、米飯需要用手壓實，中間留一個孔；

6、將容器密封好，用保暖的物品裹上，置於30度左右的地方發酵24小時到48小時；

7、24小時後，打開容器查看，若聞到酒香，中間孔洞有清澈的酒水則已經發酵完畢；

可以做的。

做米酒的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。要把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾。

發酵中途(12小時、24小時)可以打開蓋子看看(別經常開蓋)，如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵。