黃瓜常溫保存。放在冰箱裡都不會很新鮮的，除非保鮮時間較短就食用掉。冰箱裡存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃。黃瓜含水量較多，如果長時間放冰箱冷藏會出現凍“傷”、變黑、變軟、變味等現象。黃瓜在0℃的冰箱內放三天，表皮會呈水浸狀，失去其持有的風味。當然，用保鮮膜把黃瓜包好後放進冰箱的保鮮室，一般放1、2天也是沒什麼大問題的。

黃瓜在常溫下保存的久。儲藏黃瓜最適宜的溫度是10-12℃，冰箱裡一般是4-6℃，黃瓜好水量較多，如果放冰箱久了會被凍傷，變軟、變黑，表面會呈水浸狀，失去了原來的風味。黃瓜生長溫度是20-25℃，對低溫很敏感，10攝氏度以下會出現冷害。所以最好還是在常溫下放陰涼的地方保存！

黃瓜放冰箱裡比常溫下放得更久，常溫下黃瓜比冰箱裡更易放出一種叫乙烯的氣體，這種乙烯氣體可作催熟劑，所以常溫下沒有低溫（冰箱裡）情況下保存時間更久。

中午涼拌黃瓜常溫保存晚上能生，常溫能放1-2天，冷藏不超過四天。涼拌菜是熟肉類食物，不宜長期保存，保存時間過久就會滋生細菌。

若是將涼拌菜進行真空保存，存放的時間會長一些

最好是別吃了，目前溫度已經30多度了，進入盛夏了，如果你把涼菜放在室溫條件下，很容易發生變質的，有些細菌肉眼看不到，如果吃了容易引起胃腸炎症，對身體不好，另外青菜裡有鹽，時間長了會產生亞硝酸鹽，這是一種致癌物，所以建議你還是別吃了

涼拌黃瓜如果一直在室溫下保持，一般只有兩個小時的保質期，兩個小時後，涼拌黃瓜上會覆蓋大量的細菌。如果室溫溫度高於26度，那麼涼拌黃瓜會更容易變質。

涼拌黃瓜既不能隔夜放置，也不能儲存在冰箱中，涼拌黃瓜最好是現做現吃，不要長時間放置。

也不推薦大家把其他的涼拌菜長時間放置，因為時間長了，上面都會沾染大量的細菌，對身體不好。

涼拌黃瓜在夏天若直接存放在室溫下，最多能保存兩小時，兩小時後便會被大量的菌類汙染，而室溫若高於26度，就更容易壞了，放在冰箱中也不能過夜，因此，涼拌黃瓜最好是現做現吃。

很多人認為低溫能抑制菌類繁殖，從而緩解涼拌黃瓜的變質，這種說話雖然不錯，低溫是保存食物的最好方法，但是也不能抑制涼拌黃瓜中亞硝酸的形成，食用對人體仍舊有一定危害，因此，這種涼拌菜最好是別放冰箱內保存。