用料

小龍蝦 2斤

姜 4片

蒜 10瓣

花椒 若干粒

大蔥 一根

洋蔥 四分一個

紫蘇 1顆

鹽 適量

耗油 一勺

醬油 一勺

做法步驟

步驟 1

挑選活力十足的小龍蝦(死蝦不能吃)

步驟 2

用牙刷刷洗乾淨小龍蝦，拔蝦尾抽蝦腸、去掉蝦頭(如果要留蝦頭，可以拔掉蝦腳直接連同蝦肺一起拔下來，蝦最髒的位置)。因為我要煮兩種口味，所以一部分留了蝦頭，一部分是蝦仁。這一步也是煮小龍蝦最費時費力的一步。

步驟 3

刷洗處理完的小龍蝦表面光滑有光澤。

步驟 4

熱油下鍋炸3分鐘(具體時間看爐的火力)

步驟 5

炸至金黃色即可撈起備用。

步驟 6

姜、蒜、洋蔥、大蔥、紫蘇處理好，切粒或切段備用。

步驟 7

小龍蝦炸好後外殼呈金黃色。

步驟 8

鍋熱下油，放花椒炸一下出味。

步驟 9

將姜蒜炒香後放入蝦球。

步驟 10

翻炒幾下後，加入剩下的配料(紫蘇、大蔥、洋蔥)。

步驟 11

加入適量鹽

步驟 12

加水至淹沒一半蝦球的位置，加入一勺耗油。

步驟 13

加入一勺醬油，翻炒至幹水即可上碟。

1、食材：蝦尾300克、辣椒6個。

2、鍋中燒水放入蝦尾加料酒焯水撈出。

3、油熱放入蔥薑蒜幹辣椒小茴香炒香，加入豆瓣醬火鍋底料炒出紅油。

4、放入蝦尾烹入啤酒，加入清水鹽雞精胡椒粉十三香等燒至入味，下青紅椒丁大火翻炒即可。

1. 龍蝦尾清洗乾淨後在開水中焯一下再從洗乾淨瀝乾水分備用

2. 鍋中倒入適量油加熱放入蒜片爆香

3. 放入蒜蓉辣椒醬、糖、料酒炒勻

4. 放入小龍蝦尾大火快速翻炒

5. 放入鹽添加少許清水翻炒至入味

6. 最後撒上香蔥提鮮即可出鍋

把蝦尾焯好後放入涼水中，清洗乾淨，去掉蝦線，準備點蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，青椒塊。鍋里加適量的油，倒入配料炒出香味

加適量的豆瓣醬翻炒一會兒。喜歡吃辣的可以多加點小米辣。再倒入蝦尾翻炒入味。加適量的鹽、老抽、老抽、香醋、再倒入一罐啤酒。大火煮開調中火煮5分鐘左右。最後倒入青椒塊翻炒至青椒斷生。

用料

燒雞公 1包

蝦尾 適量

幹辣椒 適量

青辣椒 適量

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

料酒 適量

鹽 適量

芹菜 適量

炒蝦尾的做法

把蝦尾洗乾淨，用鹽水泡一會兒

用料酒稍微醃製十分鐘蝦尾，順便切芹菜、辣子、蔥、姜、蒜

鍋裡放油先翻炒燒雞公，再將蝦尾倒入翻炒

炒至蝦尾微熟

放入芹菜、幹辣皮翻炒

放水煮一會兒，水蓋過蝦

收幹水時放入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒後出鍋