甘油脂肪酸酯是一種常用的食品添加劑，也被稱為甘油單脂酯。它具有增稠、乳化、保溼、防沉澱等作用，在食品、化妝品、醫藥等行業中被廣泛應用。甘油脂肪酸酯的種類繁多，可以根據不同的應用需求來選擇合適的甘油脂肪酸酯。

甘油脂肪酸酯是食品添加劑。

甘油和脂肪酸反應生成的甘油脂肪酸酯，有單酯、二酯、三酯，三酯就是油脂，完全沒有乳化能力。一般可利用單酯、二酯的混合物，也可蒸餾精製得到單酯含量約為90%的產品。採用的脂肪酸，可以是硬脂酸、棕櫚酸、肉豆蔻酸、油酸、亞油酸等。但在多數情況下采用以硬脂酸為主要成分的混合脂肪酸。

食品添加劑

甘油脂肪酸酯是甘油和脂肪酸縮合的產物，一般包括單甘油脂肪酸酯、雙甘油脂肪酸酯和三甘油脂肪酸酯，這些可以和水形成穩定的水和分散體，一般是用於食品添加劑，對於製作人工奶油、冰淇淋、巧克力、糕點等，單純雙甘油脂肪酸酯和普通脂肪是比較相似的，可以被消化吸收，但是在制作過程中很容易形成反式脂肪酸。

雙甘油脂肪酸酯是甘油的兩個羥基被脂肪酸酯化後的產物，由於雙甘油脂肪酸酯存在清水的羥基，可以與水形成穩定的水合分散體乳膏狀，所以雙甘油脂肪酸酯一般用於食品添加劑，如製作人工奶油、巧克力、糕點、冰淇淋、麵包等食品。雙甘油脂肪酸脂與普通脂肪相似，可以被消化吸收，但是在制作過程中可能會形成反式脂肪酸。