美式炭烤排骨是波特曼西餐廳聲譽很高的菜餚之一，其作法也十分考究。要求以小豬排為原料，加工時先將小豬排去表膜，切成長方形，放至淨缽內，用多種特殊名貴調料配成浸液進行醃製，24小時後，取出放至烤爐上燻烤，到八成熟時，澆上自配的蘋果少司，再放至扒爐上扒至香味四溢，色澤適度，出盤時配以生菜、蕃茄、黃瓜、薯條等蔬菜。

將五花肉洗淨控水後改刀切成薄片。

加入適量的蠔油、生抽、鹽、五香粉、黑胡椒等調味料。

抓拌均勻，確保所有的醃料充分裹在五花肉表面。

充分醃製三十分鐘以上，以便讓五花肉能夠完全吸收醃料的味道。

碳烤五花肉醃製方法如下：

先把五花肉切成塊兒，然後放入一個盆中在盆中倒入料酒鹽花椒味精然後把五花肉和調料攪拌均勻之後用保鮮膜密封起來。就可以了

首先我們需要把五花肉清洗乾淨，然後再上花刀，接著放入一些料酒，蠔油，食用鹽味精等醃製15分鐘左右就可以了，再放入炭火上烤，這樣做出來的是很好吃的。

1、把肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。2、放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺蠔油，提鮮。拌均勻後，蓋上保鮮膜，或蓋子，醃製20分鐘！

3、加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。加入澱粉，雞蛋清，小蘇打粉，攪拌均勻！再倒入醃製20分鐘後的牛肉，再次攪拌均勻，讓每一片牛肉都掛上粉。

4、掛完粉之後。再倒入1湯勺的清油，攪拌一下，這樣下鍋的牛肉，就不會粘在一起！