食譜：模具尺寸：15厘米x 4.5厘米

奶油芝士185克，糖30克，雞蛋55克，鮮奶油60克，檸檬汁7g，煉乳15克，玉米澱粉10g，藍莓果醬60克，一個15厘米的海綿蛋糕板

冷奶油芝士50克，50克鮮奶油40克（+ 8克糖）

做法：

1.加入奶油乾酪，加入糖，混合雞蛋，混合。

2.加入新鮮的奶油，檸檬汁和煉乳，混合玉米澱粉並混合。

3.在框架上放一塊海綿蛋糕，倒入芝士蛋糕麵團，加入藍莓果醬。

4.在160度預熱的烤箱中烘烤約40分鐘，在室溫下冷卻並在冰箱中冷卻。

5.取出冷奶油奶酪，加入糖，加入50％鮮奶油製成奶油。

6.在上面裝飾奶油和藍莓蛋糕即可。

主料：

砂糖35克

淡奶油150克

吉利丁片2片

清水半小碗

大喜大藍莓果醬80克

奶油奶酪125克

輔料：

大喜大藍莓果醬1大勺

涼開水100克

吉利丁片1片

藍莓顆粒適量

配料：

桃酥70克

黃油40克

做法：

1. 將桃酥放入保鮮袋中。

2. 用擀麵杖壓碎。

3. 黃油40克放入碗中，隔熱水融化。

4. 把融化黃油倒入桃酥碎中。

5. 充分拌勻。

6. 模具底部鋪一張油紙，將拌好的桃酥碎倒入模具中，用手壓實待用。

7. 將2片吉利丁片放入冷水中泡軟

8. 將泡軟的吉利丁片撈出，瀝乾水分，放入容器中，隔熱水加熱至融化備用

9. 奶油奶酪放入盆中，底下再放個溫水盆，隔著溫水將奶油奶酪攪拌成粘稠順滑無顆粒狀。

10. 將淡奶油加砂糖攪打至6分發。

11. 將打發的奶油倒入奶油奶酪糊中。

12. 將兩者充分拌勻。

13. 倒入融化的吉利丁。

14. 再加入大喜大藍莓果醬。

15. 將所有原料充分拌勻，即成藍莓果醬奶酪糊。

16. 把拌好的奶酪糊倒入鋪好餅底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。

17. 將1大勺大喜大藍莓果醬倒入碗中。

18. 13.加入約100克涼開水攪勻。

19. 1片吉利丁片用冷水泡軟，撈出，瀝乾水分，再放入容器中隔熱水加熱至融化。

20. 將融化的吉利丁片和藍莓果醬汁拌勻，晾涼，即成鏡面果膠。

21. 在凍餅表面擺上新鮮藍莓，將涼透的鏡面果膠倒入已經凝固的凍餅表面。

22. 放入冰箱冷藏，至鏡面凝固，用熱毛巾在模具外包裹住，停留1-2分鐘，即可脫模