食材：

鯽魚200克、酸筍30克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、小蔥1根、泡椒20克、白糖1茶匙、味精1茶匙

1、鯽魚洗乾淨改花刀，酸筍切段，薑切片，蒜切片，枸杞泡發，小蔥切蔥花，泡椒切段；



2、鍋中倒入適量油，油熱後放入鹽、將鯽魚煎至兩面金黃，撈出；



3、另起鍋倒油，油溫升高後加入姜、蒜、泡椒炒香，然後放入鯽魚、醋、生抽、適量清水大火燉5分鐘，再倒入酸筍、枸杞繼續燉3分鐘；



4、接著加入鹽、白糖、味精煮至入味，裝盤，撒上蔥花即可。

1/7 鯽魚清洗乾淨，特別魚肚裡的那層黑色必須去除乾淨，薑切片

2/7 熱鍋放油，下薑片把薑片整個鍋都刷一遍，姜能去腥還能防止魚粘鍋哦

3/7 下鯽魚，兩面稍微煎一下使魚略黃

4/7 煎到這樣即可

5/7 夾掉薑片，加入適量開水

6/7 小火慢燉30-40分鐘，等魚湯變得奶白色調入適量鹽即可出鍋

7/7 裝碗撒上蔥花！

1. 將鯽魚去鱗、去內臟，洗淨，備用。

2. 鍋中倒入足夠的清水，放入切好的蔥段和薑片，加適量的料酒，煮開後將鯽魚放入煮熟，取出。

3. 鍋中倒入適量的食用油，加熱後，放入煮好的鯽魚，用小火煮10分鐘，翻面再煮5-10分鐘。

4. 待鯽魚煮熟後，加入適量的鹽和清水，中火煮沸後，改用小火煮5分鐘左右，讓調料和湯汁更好地滲入鯽魚內部。

5. 最後，將清燉好的鯽魚盛入盤中，熱熱的享用即可。

小貼士：

1. 煮鯽魚時塗上一層生粉或澱粉可以使魚肉更加鮮嫩，味道更好。

2. 煮魚時需要去除血絲和沙子，否則口感會受到影響。

3. 在煮魚的過程中，注意不要動它，避免魚肉破損，影響美觀和口感。

4. 鯽魚魚碎口感更佳，做清燉鯽魚可以刮掉魚鱗放入水中略浸泡，然後在魚的背骨上劃兩個口，以便清魚骨。

5. 可以根據口味喜好加入一些草本調味料，如香菜、芹菜等，讓清燉鯽魚的口感更加出色。