卷粉就是腸粉！！廣東腸粉的制作方法 原料： 水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。 制作方法： 1、將大米粉用清水調製成粉漿待用； 2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。 3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。 特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。 注意事項： 1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量； 2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。 3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。 4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。 5、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。

用料

粉皮適量，豆芽菜適量，豬肉適量

1.先把豬肉放進油鍋煸炒，加入適量鹽，生抽，薑片，炒至七八分熟盛出。

2.熱鍋，加入適量油放入豆芽菜煸炒，倒入剛煮的豬肉，加入適量鹽，炒均盛出待用。

3.粉皮平鋪在桌子上，在一側放上剛煮偽芽菜豬肉，提起一張粉皮從放餡的一側捲起，卷好後放入空盤。

4.依次包好裝盤，吃的時候用剪刀剪成一小段一小段，按個人口味加入辣椒或者醋和番茄醬都可以。

一、配料：

1.香菇、豬肉切丁，白菜切絲，蒜切末，姜切末。

2.豬肉分成2份，一份和香菇放入碗中，加入蒜末、薑末、料酒、老抽、蠔油、鹽攪拌均勻，下鍋炒熟；另一份和白菜、薑末、蒜末、辣椒醬、鹽下鍋炒熟。

二、制作

1.買來的捲筒放在砧板上滾開，長度在一拃左右；

2.將餡料均勻放置在卷粉一頭，然後將肉餡捲起來，不要裹太厚，二、三層即可。還可以像廣東包腸粉那樣把餡料包起來。

（由於卷粉粘性很弱，所以我們需要借助一點點小麥粉揉成的麵團，將捲筒兩邊粘起來，防止餡料掉出來。）

3.卷好的卷粉上鍋蒸5分鐘。

在蒸卷粉的時候，我們來準備蘸料。