材料：山楂糕517g、冰糖200g、魚膠

做法：

1、新鮮山楂去核後洗淨， 加入500克涼白開，中火開始煮山楂;

2、冰糖基本融化後，就要開始用勺子不斷攪拌，並逐漸碾碎山楂，湯汁開始變紅了;

3、發現湯汁還有有點掛邊，鍋子周邊不斷冒氣泡了，就可以關火;

4、要勺子弄一勺放在鐵曬網裡開始篩山楂，可以用個小勺不斷的碾榨山楂，把山楂汁擠出來;

5、魚膠片剪成小塊，用涼水泡軟;

6、倒掉多餘的水，開小火融化魚膠片;

7、先舀一勺山楂汁放在魚膠片裡攪拌，均勻後再都倒入大部分的山楂汁裡，混合均勻;

8、煮好的山楂漿倒進保鮮盒裡冷卻後就成型了。

山楂糕

第一步：將所有食材準備好，一些山楂、一些白糖、一些檸檬，就這些就可以了 ，不需要澱粉，也不需要冰糖。

第二步：將山楂一端有花蕊的部分去掉，再將鍋中加入適量清水，倒入處理好的山楂，燒開後，就可以關火了，將山楂盛出來放在涼水中。

第三步：山楂過涼之後，用手將山楂掰開，去掉山楂的核和筋。

第四步：接著將山楂放進料理機中，倒入剛剛煮的山楂水，適量就好了，將山楂打成山楂泥，要是沒有料理機的話，可以用工具將山楂壓碎，再通過濾網將山楂泥過濾，這麼做山楂泥更加細膩好吃。

第五步：將山楂泥倒進不粘鍋中，開小火進行熬煮，煮的時候要記得翻拌，加入幾滴檸檬汁，加入檸檬汁可以加速熬煮的時間，再加入適量白糖進去，攪拌均勻後，繼續翻拌，在這裡注意了，不能用冰糖，要用白糖，因為冰糖放入後，山楂糕不容易成型凝固，還有山楂糊的顏色會變深不好看，並且白糖的量要多。

第六步：一直攪拌到，山楂糊可以掛住鏟子就可以關火了，這樣非常濃稠的狀態才算好。

第七步：容器中刷上油，將山楂糊倒進去，再抹平表面，震蕩幾下，等到冷下來後，放在冰箱中。

第八步：在冰箱放置一夜後，可以很好的脫模了，倒扣盤子上，切的時候，刀上抹一些水，可以切得很完美，不會粘刀，做出來的山楂糕非常細膩，狠狠有彈性，吃起來酸酸甜甜的很合適。

食材用料

山楂1000g，冰糖300-400g，水適量

做法

1/13山楂反復清洗乾淨，控幹水分備用；

2/13拔掉山楂蒂部的柄；

3/13用湯匙把兒挖出頂部的花；

4/13用筷子的大頭兒從蒂部稍稍向頂部用力，逐顆頂出山楂籽；

5/13去蒂去花去籽的山楂；

6/13全部處理好後的山楂放入鍋裡，加一碗清水，冰糖沖洗一下，也放進去；

7/13煮開後轉中火，繼續煮至冰糖融化；

8/13關火後一邊用勺子攪拌散熱，一邊用勺子背兒把煮軟的山楂按碎；

9/13溫度降至50度左右就可以用料理機分次打成山楂糊了，如果攪打吃力就適量放一點兒清水；

10/13打好的山楂糊倒入炒鍋裡小火加熱，再放入麥芽糖，期間要不停攪拌，防止糊鍋，熬煮至非常粘稠，幾乎不流淌、呈半透明狀態為佳。這個過程很漫長，需要極大耐心哦！

11/13取一容器，鋪好保鮮膜，我用的是保鮮盒，直接把煮好的山楂糊盛到裡面，把表面盡量抹平，室溫放涼後再移到冰箱裡冷藏2個小時；

12/13完全冷卻凝固後就可以切塊食用了！

13/13裝盤，喜歡甜的再撒一些粗砂糖。