用料：麵粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄乾、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量

製法：

1.將中筋麵粉500克、生油80克、水200克放入和麵盆中和成麵團。取出，放案板上揉勻，蓋上溼布醒發10分鐘。

2.將中筋麵粉500克，生油250克，在案板上用手反復揉搓成麵團。

3.將1包上2，擀疊3次，然後捲成長條，下劑（分成小份）。

4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄乾製成餡料。

5.將劑子（3中分好的小份）擀成皮子，包上餡料，製成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙籤紮上小孔，刷上雞蛋液。

6.將生坯放入180度烤箱中烤熟即成。

麵團配方：

高筋粉 4斤、中筋粉 4斤、泡打粉 24克、糖50克、鹽50克、水2600克

餅胚做法：

先把麵粉、泡打粉、鹽、糖攪拌均勻，再慢慢倒入水，將麵粉揉製成麵團成團，蓋保鮮膜或毛巾讓麵團醒十分鐘，再揉制光滑抹上油防止粘黏，再醒分鐘搓至長條就可以下劑子了。

肉餡配方：

瘦肉500克、肥肉600克、鹽10克、姜粉10克、味精10克、雞精10克、蠔油 50克、生抽30克、醬油10克、微辣辣椒麵50克、五香粉5克，十三香3克、南德15克、胡椒粉 5克、生粉 25克、油70克。（所有原材料放一起攪拌均勻最後再放油攪勻即可)

出品：

把麵團搓成餅，雙手向外撐開大概7寸左右，然後表面再抹上肉餡就可以下鍋煎了（中小火，大了餅會糊發硬），最後出鍋再刷辣醬撒上蔥花和榨菜就可以了

你好，武大郎燒餅正宗實用配方：麵粉10斤、酵母150克、白糖400克、泡多源50-100克、乙基麥芽酚1克、溫水5.5斤。工藝：將以上原料依次加入水中，和成麵團，放入35-45度醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時），然後，成型、放入烤盤、刷塗肉醬，中間打一個鵪鶉蛋，送入烤箱烘烤。肉醬配方：切碎熟豬肉（或牛肉）、筍丁或水蘿蔔丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用鹽、芝麻仁等。