選擇冷凍的牛腱時，可以注意以下幾個方面：

1. 外觀：選擇牛腱時，外觀應該沒有明顯的破損或變色。表面應該平滑，沒有明顯的冰晶，表示牛腱沒有經歷過多次解凍和冷凍的過程。

2. 包裝：檢查包裝是否完好無損，沒有破裂或漏氣現象。包裝材料應該符合食品安全標準，並且密封良好，以防止空氣進入導致冷凍效果下降。

3. 生產日期和保質期：查看包裝上的生產日期和保質期，選擇最新生產的產品。牛腱通常可以在冷凍狀態下保存較長時間，但選擇較新的產品可以確保其新鮮度和品質。

4. 品牌和信譽：選擇知名品牌或具有良好信譽的供應商的產品，可以提高購買的牛腱質量和安全性的保證。

除了購買時的選擇，注意冷藏和解凍的方法也非常重要，可以遵循指導或諮詢專業人士的建議。

嘗牛腱子肉的口感。如果已經把牛腱子肉買回家了，那麼就把牛腱子肉煮一下吧。如果煮出來的牛腱子肉顏色較淺，纖維不粗，那麼八成是假牛腱子肉了。牛腱子肉的口感通常比較粗糙，會感覺嚼起來不易爛。假牛腱子肉則煮出來發白，肉質軟嚼起來易爛。

中國產的好些，中國產是新鮮的口感較好，澳洲進口的都是冷凍的，不過價格便宜。

電商平台大部分牛腱子都是進口牛腱子，多為南美、澳洲等地進口而來，由於國情不同，進口的牛腱子價格便宜，物美價廉。雖然冷凍牛肉不如國內鮮牛肉但是口感還是可以的。