1、制作工藝區別。河粉一般是將大米先洗淨磨粉，加水調成麵糊，然後上鍋蒸成片，最後切條而成，而米粉一般是用大米先浸泡，之後直接蒸煮，最後擠壓成條而成，二者制作工藝並不相同；

2、外形區別。河粉外形一般呈寬條狀，為扁形粉條，而米粉外形一般呈細條狀，為圓形粉條；

3、色澤區別。河粉色澤一般呈白玉色，帶少許透明，有光澤，而米粉色澤一般呈純白色，並不透明，無光澤；

4、口感區別。河粉入口嫩滑爽口，一般帶少許嚼勁，而米粉入口一般爽滑軟嫩，口感比較細膩，筋度低於河粉；

5、蛋白質區別。河粉一般100克含有蛋白質7.7克，而米粉一般100克含有蛋白質只有6.2克。

他們的外形不同，米粉是用大米加工而成的，顏色是雪白的，通常被壓成一條一條的就像麵條一樣，和粉絲醬大米墨水稱為粉末，然後再被當做麵粉一樣使用的，所以他們的外形是有很大，不過口感上差不多的河粉的營養物質更利於人體的吸收

1、食材不同：桂林米粉主要使用的食材是米粉，牛肉片，鍋燒，牛肝等；而螺螄粉主要使用的食材是螺螄，米粉，酸筍，青菜，腐竹，花生，木耳，腐竹，黃花菜，蘿蔔乾等。

2、口味不同：桂林米粉的口味是香甜，酸辣；而螺螄粉的口味是鮮、酸、爽、燙、辣。

3、粉條不同：桂林米粉的粉條較粗點，螺螄粉的粉條則較細。

4、做法不同：桂林米粉以其獨特的風味而聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。而螺螄粉的味美主要是因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

1. 螺螄粉：從味道上就能與米粉區別開，正宗的螺螄粉遠遠聞上去會有股臭臭的味道，這股味道是 發酵後的酸筍產生的，但是酸筍吃起來是清脆爽口的，而且螺螄粉搭配著多種的配菜和滷料，一碗螺螄粉可以吃的十分美味。螺螄粉中並沒有螺螄粉，其湯頭是 螺螄和豬大骨熬製成的，鮮濃十足。臻歡螺螺螄粉就是選擇柳州正宗米粉和螺螄，精鍊火候，食材講究，味道棒極了，如果對螺螄粉不了解的，可以去臻歡螺嘗一嘗。

2. 米粉：米粉有廣西米粉 、桂林米粉等多種，與螺螄粉最主要的區分就在味道上，沒有酸臭味，味道也有好有壞。

3、河粉和米粉的區別在於加工方式，河粉是把米漿倒在平的物體上，蒸熟後，切成比較寬的絲

米粉則是直接過漏斗