因為鴨子長大後，身上的毛髮特別多，又很厚，不能夠及時把汗排出去，身體就會很臭的，鴨子吃的食物特別多，拉的又很快，羽毛會黏住味道的，而且，鴨子很少去河裡游泳，喜歡在溼潤地方躺著，身上吸附的垃圾越多味道越臭，鴨子也喜歡吃很厚臭的食物

1，鴨肉腥味大是鴨子以身俱來的特性。放養的鴨子自小在水邊，吃小魚、小蝦、田螺、蜉蝣、水蟲、水草等生活在水裡的食物長大，身上自帶的腥味也就更重。圈養的鴨子吃飼料長大，腥味就相對小一些。就像某方外華人80%都有體味一樣，也是和飲食有一定的關系。

2.在處理鴨子的時候，如果鴨子的血沒放乾淨，鴨子的細毛沒有處理乾淨，內臟沒處理好，鴨屁股上的臭腺沒有去除掉，都會讓鴨子有一定的肉腥味，做重口味的鴨肉，可能會遮蓋住鴨肉的腥味，但如果煲湯的話會影響一整鍋湯，所以也就是很多人不太喜歡煲鴨湯。

3.可以用洋蔥，生薑，料酒，鹽巴、胡椒粉搓揉鴨子醃製半小時，可去除鴨肉的腥味。

燒鴨發臭問題還有可能出現在鴨子本身就有異味，有些鴨坯並不那麼新鮮，因為一般發臭都在胸腔內部，在宰殺過程中沒有內臟沒有掏乾淨，或者沒有沖洗乾淨，殘留在鴨腔內時間長了就會發臭，或者來料的凍鴨本身儲存時間長而發臭的現象也是有的，所以使用前先檢查一下是否有異味。

這時候需要檢查一下你所使用的調料是否有異味，燒鴨醃製時使用的醃料是不是下少了，或者醃料不夠鹹這些都有可能影響燒製出來的味道

肉有點臭是日常生活中經常都會遇到的意外，肉臭味是肉腐爛的特點，所以在發現肉有臭味不建議繼續食用，建議將肉丟棄處理，不然食用腐爛的臭肉往往會導致拉肚子，嚴重者還會中毒。

如果僅是有適當的臭味，而且丟了可惜，民間有經驗的主婦或老人處理這種肉的時候也通常用熱水洗淨，然後弄點酒，或者是放入鍋中用熱鹽水煮幾分鐘，對除去意味具有不錯的效果。