做法步驟

步驟 1

山藥去皮切成稍微厚一些的圓片，泡在水裡防止氧化；把小米辣和蔥花也切好備用

步驟 2

鍋裡熱油，下入瀝乾水的山藥片，稍微翻炒幾下

步驟 3

然後把山藥片平鋪開來，中小火兩面煎至微黃

步驟 4

加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油、1小勺白糖

步驟 5

把山藥片翻炒上色

步驟 6

最後加入小米辣椒圈和蔥花，快速翻炒均勻後即可出鍋

一、山藥小餅

1、山藥清洗乾淨，刨去外皮，對黏液過敏的朋友，記得戴一次性手套，山藥切成薄片，越薄越容易蒸熟，水開上鍋，蒸15分鐘，倒入一個大碗中，加入2勺白糖，打入1個雞蛋，趁熱搗成山藥泥。

2、搗好的山藥泥，晾上幾分鐘，倒入80毫升的純牛奶，然後少量多次的加入麵粉，邊倒邊攪拌，一直攪拌到沒有麵粉顆粒，類似於老酸奶那樣，筷子挑起能順利滴落。

3、鍋內倒油，等待油溫7成熱，舀入一勺麵糊倒在鍋裡，倒的時候，勺子垂直即可，撒上一些黑芝麻，全程開小火，等待2分鐘，山藥餅成型後，再翻另外一面，底部金黃色，香味已經出來了，烙至兩面金黃色即可出鍋，中間多翻動幾次，受熱均勻，讓餅裡外充分熟透。

4、這樣做的山藥餅，幫助消化，健脾養胃，特別適合吸收不好，消化不好的小朋友。

二、山藥小零食

1、戴上一次性手套，先把山藥的外皮刮掉，別把黏液弄到手上，會癢癢的，切成5厘米的小段，放在水中洗一洗，打2個雞蛋，2勺玉米澱粉，邊倒邊攪動，根據山藥麵糊的黏稠度，繼續進行調整。

2、將裹滿蛋液麵糊的山藥條，放在山藥裡面，翻滾一圈，沾滿一層麵包糠，放在盤中備用，全部按照這個方式做好。

3、起鍋燒油，一次性多倒一點，等油溫6成熱時，開始下入山藥，開中小火慢炸，用筷子不停地翻動，保持受熱均勻，炸至色澤金黃，表皮酥脆時，即可控油撈出，整個過程大約13分鐘左右，保持中小火即可。

4、再撒一層白砂糖點綴，外脆裡糯的山藥小零食，就制作完成了，色澤金黃，香甜可口，自己做得更放心，喜歡山藥的小夥伴，你也來試試吧。

三、山藥糯米糕

1、山藥去皮後切成小段，上鍋蒸15分鐘，趁熱加上白糖，搗成山藥泥，等待溫度晾涼以後，加入適量的麵粉和糯米粉，一樣一半，一直攪到沒有乾麵粉，下手揉成光滑的麵團。

2、揉好的麵團，無需餳發，直接搓成長條狀，分成六個均等的面劑。

3、取出一個面劑，整理成一個小長條，或者自己喜歡的形狀也行，全部做好之後，碼放在盤中，撒上一層黑芝麻，上鍋蒸20分鐘左右。

4、一道好吃的山藥小零食就做好了，香甜軟糯，非常有韌性，上鍋蒸一蒸，營養全保留，小朋友看到也愛吃。

四、山藥丸子

1、上鍋蒸山藥，把山藥放在蒸鍋中，大火燒開，中火蒸15分鐘，蒸熟以後，用涼水沖洗一遍，控幹水分，搗成山藥泥後，接著打入一個雞蛋。

2、加入一勺麵粉，一勺澱粉，食鹽2克，胡椒粉1克，攪拌均勻，麵粉和澱粉的比例是1:1，和成軟硬適中的麵團。

3、準備麵包糠，澱粉，再準備一個小碗，打入雞蛋，把山藥擠成團，先放幹澱粉上，手裡要抹點油，不易沾手，再裹上雞蛋液，然後裹麵包糠。

4、鍋內加入油，等待油溫4成熱，也就是微微冒煙，下入山藥丸子，小火慢炸5分鐘，炸至金黃色撈出，把油溫升高至6成熱，復炸20秒，炸的外表酥脆就行了，外酥裡糯，非常好吃，簡單又有創意，孩子也非常愛吃。

五、山藥南瓜餅

1、切成小塊，山藥黏液會過敏的朋友，記得戴一次性手套，山藥洗淨去皮，切成細條，南瓜切成小塊，開水上鍋，蒸15分鐘左右，裝入一個碗中，趁熱搗成泥。

2、加入100克麵粉，200克糯米粉，少量多次，邊倒邊攪拌，並沒具體規定，想吃更糯一些，多加糯米粉就可以，用筷子攪到沒有乾粉，就像圖中的面絮一樣，過程中無需添加水。

3、手中塗抹一些食用油，防止粘連，揪一小塊麵團，團成圓形的小餅，電餅鐺或者不粘鍋，無需刷油，下入餅胚，開小火慢慢烙，約2分鐘左右翻一次面。

4、等待兩面均勻上色，變得軟軟的，即可出鍋，山藥南瓜餅就做好了，山藥這樣做，香甜軟糯，營養美味，連挑食的孩子也非常愛吃。

六、山藥蘋果餅

1、山藥切成小段，大火上鍋，蒸15分鐘左右，加入40毫升牛奶，1勺白糖，趁熱搗成山藥泥。

2、蘋果削去外皮，用擦絲器處理成細絲，放入山藥泥中，攪拌在一起，準備糯米粉，少量多次添加，邊倒邊攪拌，攪成沒有乾麵粉，呈大面絮的樣子。

3、下手揉成光滑的麵團，搓成長條狀，分成大小均勻的劑子，取出一個面劑，搓成圓形，用掌心按壓成餅，雛形已經出來了，先蘸清水，再正反面裹滿芝麻，水可以讓芝麻更牢固。

4、電餅鐺刷一層油，下入餅胚，開小火慢煎，約2分鐘左右翻一次面，中間多翻動幾次，讓餅充分熟透，等待兩面金黃色，小餅變得軟軟的，即可出鍋，香甜軟糯的蘋果山藥小餅就做好了，營養美味，老少皆宜，咬一口，滿滿的芝麻醇香

做成山藥煎餅好吃又簡單。

做法如下：1.山藥去皮切塊，上鍋蒸熟；蒸熟後的山藥壓成泥，加鹽拌勻。

2.加入麵粉揉成團；做成8個山藥餅，兩面各沾少許芝麻。

3.鍋中加少許油稍加熱，放入山藥餅先煎一面金黃。反面再煎另一面至金黃即可。