1、準備材料：500克麵粉、100克白糖、5克紅曲粉、適量發酵粉。

2、首先把紅曲粉溶解水中。

3、放入麵粉與白糖，發酵粉，揉成紅色的麵團。

4、同時再揉一個無色的麵團一起發酵。

5、把發好的兩種麵團分別擀開。

6、把發好的兩種麵團擀開再重疊。

7、把麵團切小段再靜置鬆弛15分鐘。

8、放入蒸籠開中火蒸15分鐘即可食用。

原料：

麵粉500克

白沙糖50克

酵母5克

清水200克

做法：

1

把所有食材放入麵包機，用筷子攪拌幾下 ，啟動和麵功能

2

和麵完成，啟動發酵功能鍵

3

發酵完成的麵團取出，案板上撒上乾麵粉

4

把麵團的氣孔排出

5

麵團揉成長條

6

切成大小一致的小塊，切麵粘上少許乾麵粉，防止粘粘

7

蒸鍋裡放上油紙或者蒸布，把麵團放入第二次發酵15分鐘左右

8

第二次發酵完成，開火蒸上12分鐘左右即可關火

1、將發酵粉放入溫水中，攪拌至融化；

2、將白糖放入麵粉中攪拌和麵；

3、揉成光滑的麵團，放在溫暖處發酵至兩倍大；

4、手指蘸麵粉戳麵團，不回彈，不塌陷，說明麵團發好了；

5、揉出面團中氣泡；

6、揉好的麵團橫切面沒有大的孔；

7、揉成光滑小麵團；

8、放蒸籠靜止20分鐘二次發酵；

9、冷水上鍋，水開先小火蒸三分鐘，再大火蒸，共計15分鐘關火，關火後不要立即打開蓋子，靜止5分鐘後再打開；

10、成品。

我是吃饅頭長大的，說起饅頭發酵估計每個人的方式方法不太相同，不過大體上還是差不多的那就是用酵母，小時候老媽做饅頭用引子，也就是跟老面差不多的酵母粉，自家做的，每次做饅頭留下一塊生坯加玉米麵再次發酵晾乾就是酵母，用的時候用溫水泡一下加入粥一樣的麵糊裡，當有無數泡泡時候再次揉進乾麵粉裡，值溫熱地方發酵，制作饅頭時候需要加入一點面鹼，這樣做出的饅頭鬆軟甜韌。