準備食材 －大白菜 適量，豬油渣 適量，姜 少許，大蒜 少許，豬油 少許，鹽 少許，料酒 少許，胡椒粉 少許，雞精 少許，

步驟 －1.大白菜去除老葉洗淨切成大片，薑切片，大蒜拍散備用

2.起油鍋，在鍋中加入適量的豬油，待豬油融化後加入薑片和大蒜炒出香味

3.加入豬油渣

4.下入控幹水切好的白菜，大火快速翻炒至白菜斷生

5.加入適量的鹽和胡椒粉，再沿著鍋邊下入料酒，繼續翻炒至片刻讓白菜入味後，加入少許雞精翻炒均勻即可

食材明細

主料：麵粉三小碗

輔料：油渣一碗、粉條一小把、豆芽菜一碗

配料：油適量、鹽適量、大醬適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、花椒粉適量

油渣粉條包子的做法步驟

1

先將麵粉加入一茶勺的酵母，和成麵團，放在一邊發酵。

2

把油渣切碎，越碎越好，蔥姜切末。

3

粉條用水煮好，放在菜板上切碎後，倒入油渣碗中。

4

豆芽菜切碎，倒入餡中，加入少許鹽、油，一勺醬油，一勺大醬，少許花椒粉拌勻（因為粉條很吸水，餡容易幹，要加少許水）。就準備好啦!

5

麵團發酵好後，準備包啦！

6

包好啦，剛下鍋的樣子。（冷水下鍋）蒸13分鐘，關火，燜兩分鐘，再把包子拿出來。這樣包子就不會再塌下去。

7

看，出鍋啦！很好看吧！味道也很不錯呢！

來自 美食天下 美美媽媽 的作品

1、將發酵粉、泡打粉、白砂糖以及麵粉攪拌均勻，加入溫水以後揉成麵團放在一旁發酵。



2、將粉條在溫水中浸泡，泡好之後剁成碎末，胡蘿蔔幹浸泡之後同樣剁成碎末準備制作餡料。





3、豬油渣拿出來用刀剁碎，剁得越碎，最後的包子口味才會越好；之後把剁好的三種食材一起放在盆中備用。



4、將小蔥切碎，之後將其撒在餡料上面，剁碎的小蔥能夠很好的增添餡料的香味，而且葷素搭配，吃起來更加健康。





5、在餡料當中加入十三香起到增香提味的作用；之後鍋中燒油，油溫八成熱的時候舀一勺出來淋在蔥花上，徹底激發餡料的香味，然後後攪拌均勻。





6、在攪拌好的餡料當中加入食鹽、雞精和醬油繼續調味，然後加入香油攪拌均勻，加入香油以後餡料會特別香，包子也更好吃。





7、將麵團揉好排出其中的氣體，然後分成大小相同的劑子。





8、捏好劑子之後開始擀麵皮，大小要均勻，厚薄也要適當，在其中放上包子餡，然後用平時包包子的手法包好就可以了，注意收口一定要捏緊，否則最後包子會在制作過程當中破碎。





9、包包子的手法可以根據自己的喜好來決定包子的大小，也可以根據自己的食量來決定；包好之後在蒸鍋當中放水，然後放上吸油紙，水開之後上鍋蒸20分鐘左右就好了。蒸好以後的油渣包子味道鮮美，熱氣騰騰，絕對不會讓人失望。

主料

老面

高筋麵粉

油渣適量

白糖適量

黑芝麻適量

白芝麻適量

輔料

食用鹼適量

1. 把油渣切碎點加入白糖和黑、白芝麻拌勻備用

2. 老面加入溫水、加200克高筋麵粉揉成麵團，蓋上碗蓋，室溫發酵一夜（夏天冷藏發酵）

3. 發酵至兩倍大，加入適量的鹼水，揉勻、醒置15分鐘，分坯

4. 包入油渣白糖餡

5. 收緊收口

6. 撒上些黑芝麻點綴，醒發好後，上氣後蒸12分鐘左右

油渣放韭菜、蘿蔔、白菜和酸菜包包子都是比較合適的。豬油渣是肥肉或者板油熬製豬油剩下來的渣，裡面含有一些油脂，用它包餃子有一種獨特的香味，而且吃起來也不油膩。

包包子時，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。

肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。

1、麵粉加入酵母水揉成麵團室溫發酵兩倍大。

2、油渣、土豆、粉條、豆腐皮依次切成小粒混合。

3、依次加入花椒粉、雞精、蠔油、老抽、香油、鹽。

4、所有材料混合均勻。

5、發酵好的麵團分成均勻的劑子滾圓。

6、用擀麵棒擀成底部稍厚，四周薄的包子皮，加入調好的餡料包好。

7、包好的包子放入冷水鍋中再次自然醒發15分鐘，感覺包子胚比之前變大了，開中火蒸十分鐘，然後開大火蒸十分鐘。

8、鮮美可口的油渣包子就出鍋了！

用料：麵粉300g 溫水110ml 酵母粉5g 酸菜1棵 蔥薑末各15g 肥膘肉300g

調料：鹽1茶匙 生抽1湯匙 香油1湯匙 糖1/2湯匙 料酒1/2湯匙 蔥伴侶豆瓣醬1湯匙

做法

1.把酵母粉倒入溫水中，攪拌均勻後靜置15分鐘

2.把酵母水分次倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，至麵粉成絮狀後揉成光滑的麵團

3.將麵團用保鮮膜蓋好後放在溫暖的地方發酵至兩倍大後取出排氣繼續發酵至兩倍大即可

4.肥膘肉洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，放入無水無油的不粘鍋內小火慢慢熬出豬油，中途翻一次面，使肉膘完全變成油渣，熬好的豬肉倒入器皿中，油渣瀝乾油後剁碎

5.酸菜洗淨剁碎，放在乾淨的紗布中擰乾水分後放入器皿中，在酸菜里加入剁碎的油渣後以此加入蔥薑末、鹽、糖、料酒、生抽、香油及蔥伴侶豆瓣醬，順一個方向攪拌均勻

6.將發好的麵團多揉幾下排氣，用手揪成大小均勻的劑子，取其中一個劑子擀成包子皮，包入餡料後捏成包子狀，餘下面、餡均如此制作

7.蒸鍋內注入2/3滿的水，大火燒開後關火，在蒸屜上抹油，將包好的包子放入，中間留些空隙，靜置15分鐘後加蓋，調大火蒸20分鐘後熄火，待3分鐘後打開蓋子即可