豆腐腦配方：清水500克，黃豆100克，內脂1克，黃豆1：水5；

滷汁配方：草果，桂皮，八角，各5克，花椒，甘草，沙姜各2克，生薑，雞精各3克，大骨，雞湯各250克，生抽10ml，胡椒粉，澱粉，鹽適量；

豆腐腦做法：1.把黃豆泡軟，大約需要6小時，磨成豆漿；

2.加熱豆漿至85度，慢慢攪拌加入內脂；

3.豆汁點好漿，蓋蓋，靜置15分鐘左右；

滷汁做法：1.在湯中煮洗淨的香辛料40到50分鐘，取出，再加入所有調料勾芡；

2.在豆腐腦上面澆上滷汁，加入一些自己喜歡的小菜即可。

用料

內脂豆腐 一盒

雞蛋 2個

大料，蔥花 2克

豆腐腦滷汁的做法步驟

步驟 1

準備1,配料大料1g，蔥花，姜一片（可不放） 2,肉片或肉沫（可不放），木耳丁（可不放），香菇丁（麵條），黃花菜（麵條滷）

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

熱油少許，爆香配料。有肉放肉。加入適量水。加入鹽和味精，五香粉。加入老抽生抽，和其他配菜。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

少量多次加入調好的水澱粉。不停的一個方向攪拌。直到自己喜歡的粘稠度。土豆澱粉最好。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

兩個雞蛋打散。和水澱粉加入方法一致，一個方向慢速攪拌。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

嘗嘗鹹淡，出鍋，澆在內酯豆腐上。

需要準備一些鹽，醬油，豬油，骨頭湯，水發木耳，香菇，雞精，味精，先把香菇切成丁狀，黃花菜切斷，豆腐干切丁，主料準備好以後就可以開始制作滷湯，把香菇以及豆腐干放到油鍋裡面翻炒香，然後再把食材放進鍋中，煮開以後加一些玉米澱粉勾芡，最後打一個雞蛋花，這樣就制作完成了。

怎麼做好吃豆腐腦

　　製作好吃的豆腐腦方法還是很簡單的，需要準備辣椒油，生抽，醋，榨菜，香芹碎，麻辣花生，內脂以及豆漿，先把內脂放到碗裡面，再加一些溫水把它化開，然後再把煮好晾涼的豆漿倒進內酯當中，不需要攪拌，蓋上蓋子放10分鐘到20分鐘就可以做成豆花，榨菜，麻辣花生切碎，倒入一些生抽，醋，辣椒油，香芹碎，攪拌均勻以後就放在豆花上面，這樣吃起來味道是非常不錯的。

　　還可以做鮮香滷汁豆腐腦，需要準備香油，澱粉，生抽，料酒，生薑，肉末，幹木耳，鮮香菇，內酯豆腐，先把內脂豆腐放到碗中蒸10分鐘，幹木耳放到水裡面浸泡一下，洗乾淨切碎，生薑洗乾淨把皮去除以後切末，鍋中再加入適量的油燒熱，把生薑碎，肉末放進去一直翻炒到變色，然後再添加香菇碎，木耳碎，生抽，料酒翻炒均勻，把水澱粉倒入鍋中，再次燒開，淋上一些香油就可以了，然後再把做好的滷汁放到冰箱裡面，加熱豆腐腦的時候一起加熱，早餐的時候拿出來制作以後吃，味道是非常好的，又非常方便。

　　制作豆腐腦還可以準備水澱粉，醬油，醋，味精，油，辣椒，香菜，小蔥，大頭菜，黃豆，紅薯粉，花椒末以及豆花，紅薯粉泡軟，黃豆浸泡一個晚上，鍋中加入適量的油燒熱，把黃豆的水瀝乾，放到油鍋當中翻炒，小火把黃豆炒到金黃，然後放涼，黃豆炒好以後把大頭菜切碎，紅薯粉放到鍋中煮熟，撈出來用涼水沖洗一下，然後把醋，醬油，味精，花椒末，油辣椒，一起放進碗裡面攪拌均勻，鍋中加入適量的水燒開，水澱粉慢慢的放進去攪拌均勻，然後再保持煮開的狀態，把豆花放進去幾秒鐘以後關火，再把豆腐花沉到調料碗裡面，加入一些粉絲，撒上一些大頭菜，小蔥，香菜以及黃豆就可以收汁了。

　　還可以做京味滷汁豆腐腦，需要準備蒜汁，腐乳汁，韭菜花，香油，水澱粉，糖，老抽，生抽，鹽，香菜，雞蛋，香菇，木耳，黃花菜以及內酯豆腐，先把配料全部都準備好，木耳，香菇，黃花菜洗乾淨切碎，內酯豆腐放到碗裡面，然後再放到鍋中蒸15分鐘，大蒜切碎，加入一些鹽，清水混合製作成蒜汁，鍋中加入適量的油燒熱，把香料油放進去，小火慢慢的炸，炸到外皮層黃色撈出來，

步驟 1

白水加熱，木耳切丁，放入鍋內，再放入老抽，耗油煮沸

步驟 2

打入一個雞蛋做蛋花，放入澱粉勾芡，出鍋後放入榨菜末和香菜

1、食材：肉沫100g、木耳100g、黃花菜5g、香菇4個、蔥5g、姜3片、料酒10ml、老抽10ml、生抽10ml、澱粉20g、油10ml。

2、起鍋熱油，下入蔥、姜炒出香味。

3、加入肉沫繼續煸炒。

4、淋入少許料酒。

5、加入適量老抽和生抽增色提味。

6、下入木耳、黃花菜、香菇繼續煸炒。

7、加入高湯或者開水。

8、燒開後改小火煮三到五分鐘。

9、淋入水澱粉勾芡即可出鍋。一道美味的豆腐腦滷就做好了。