醬大骨是一道美味的中式菜餚，以下是制作醬大骨的簡單做法，使用鴨肉代替傳統的豬大骨：

**材料:**

- 鴨腿或鴨翅膀：500克

- 姜：適量，切片或切塊

- 大蒜：適量，切末

- 料酒：適量

- 醬油：適量

- 鹽：適量

- 糖：適量

- 雞精：適量

- 油：適量

**步驟:**

1. 將鴨腿或鴨翅膀切成適當大小的塊，然後將它們焯水。焯水的目的是去除鴨肉的異味和血水，也可以使肉質更加鮮嫩。

2. 在炒鍋中加入適量的油，加熱後加入薑片和大蒜末，煸炒出香味。

3. 將焯水後的鴨肉塊加入鍋中，煸炒幾分鐘，使鴨肉表面微微變色。

4. 加入適量的料酒，炒勻，用料酒可以去腥味。

5. 加入適量的醬油，翻炒均勻，使鴨肉均勻上色。

6. 在鍋中加入足夠的水，水量要稍微多一些，以覆蓋鴨肉。然後加入適量的鹽和糖，攪拌均勻。

7. 轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮鴨肉約30-40分鐘，直到鴨肉變得非常酥爛。

8. 最後，加入雞精，翻炒均勻，讓雞精均勻融入汁液中。

9. 關火，裝盤，可以撒一些蔥花或香菜作為 garnish，然後即可享用美味的醬大骨。

這道醬大骨的特點是鴨肉鮮嫩多汁，口味濃郁，香氣四溢。你可以根據個人口味調整鹽和糖的用量。希望你喜歡這道菜餚！

方法：把鴨子切大塊，加調料一起燉就可以了，其實醬大骨的做法和紅燒有些類似，後期主要以燉為主，燉出食材中營養和香味，那麼基本上就成功一大半了。後面一小半就靠前期去腥能不能做的到位了，一定去除腥味，這樣出鍋的口感才有味。

滷豬骨要軟嫩燜骨頭的時間要注意，要好吃就是配料要放對，下面介紹一下滷大骨的美味做法，希望您喜歡。

醬大骨，首先準備材料：豬脊骨，豬骨頭，鹽，蔥，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，米醋，草果，香葉，丁香，白糖，準備好後將骨頭清洗乾淨，準備湯鍋加水燒熱，放入骨頭，煮開後撈去浮沫，煮5分鐘，撈出骨頭，用水清洗乾淨表面的浮沫，另起湯鍋加水，放入蔥，姜，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮，香葉，丁香，再放入調料，料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，大火煮開後放入洗乾淨的骨頭，轉小火燉大約1個小時左右，放入鹽改大火再煮3分鐘後就可以了。

醬骨頭，首先準備材料：豬骨頭，黃醬，鹽，冰糖，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，香葉，油，準備好後將豬骨頭切成塊，用水清洗乾淨，放到水裡浸泡幹將，準備湯鍋加水燒熱，放入豬骨湯煮5分鐘，撈去表面浮沫，將豬骨頭撈出，洗乾淨表面的血沫備用，另起炒鍋，放入黃豆醬炒香備用，另起湯鍋放入水燒熱，放入調料和炒香的黃豆醬大火燒開，放入豬骨湯，繼續豬撈去表面浮沫，蓋上蓋煮大約一個半小時後就可以了。

醬骨頭，首先準備材料：豬棒骨，大蔥，姜，大料，桂皮，辣椒，老抽，生抽，鹽，冰糖，水，準備好後提前將豬骨頭放到水裡泡大約2個小時，去除浮沫，準備炒鍋加水燒熱，放入料酒和薑片，放入豬骨頭煮3分鐘撈出，準備高壓鍋放入骨頭和調料，加水，末過骨頭，高壓上汽煮20分鐘後就可以了。

1，將骨頭置於冷水中浸泡2小時，中間換水1次。

2，骨頭冷水下鍋，大火燒開後撇去上面浮沫，保持骨湯滾沸半小時後轉小火再燉半小時

3，炒鍋開小火放少量油，放入幹辣椒1-2只、香葉3片、八角3顆、白芷2片、草果1顆，炒到香料散發香氣。

4，放入一大勺黃豆醬，開中火炒10-20秒，倒入3湯匙料酒，放入一袋生抽，大火燒開

5，放入蔥段、2-3大片薑片、2-4小勺鹽、適量糖、2顆丁香、2-3顆幹山楂。

6，將烀骨頭的湯倒出一部分留作他用

7，再將炒鍋中燒開的醬汁倒入烀骨頭的燉鍋中，大火燒開後轉小火繼續醬制。

8，根據骨頭肉質，約半小時後（若是棒骨需1小時作用），達到肉質軟爛，但用筷子不能輕易將骨肉剝離的狀態即可。最後在鍋內燜20分鐘左右，就可以撈出享用了。

一，鹵水，這裡用的是舊鹵水，也就是以前滷東西剩下的鹵水，要是沒有的話，大家也可以在炒制買點滷料自己制作，很簡單，調料煮開即可。

二，火候，燉制的時候一定要用小火燉制，這樣大棒骨的營養才能很好的被釋放出來，吃起來也會更加的有味。

醬滷大棒骨的做法教程：

1、剁好的大棒骨用清水浸泡兩個小時。

2、洗淨後，放入鍋裡，加入足量的清水。

3、開火燒開，煮兩分鐘，去掉血沫。

4、焯好水的骨頭洗淨備用。

5、準備好老鹵水。

6、因為一直冰凍，所以可以先隔熱水使其化開。

7、化到鹵水可以倒出來，倒入鍋中，小火化開，再放入骨頭，可以看出鹵水的量是不夠的。

8、再加入適量的清水，沒過骨頭，加入配料和調味，大火煮開後，小火慢煮1個半小時就差不多了，吃不完的骨頭可以用一些鹵水泡著。