1.

第一種：大蒜保存法準備一些大蒜，把大蒜分成一瓣瓣的，然後放在大米中，注意不要堆積在一起，把大蒜分布在各個地方，然後將大米密封，這樣大米就可以長時間保存了，不用擔心它會長蟲。大蒜能夠使大米不長蟲，是因為大蒜中含有一種叫大蒜素的物質，這種物質有很強的刺激性氣味，把它放入到大米中，可以抑制蟲卵的產生，從而防止大米長蟲。

2.

第二種：花椒保存法花椒也可以防止大米長蟲，是因為花椒中含有特殊的芳樟醇和檸檬烯這2種物質，可以抑制大米蟲的產生，所以用花椒保存大米是一種非常實用的方法。但是花椒長得比較小，因此不易挑出，所以花椒不能像大蒜一樣，隨意的放。把花椒放在紗布袋中，封口紮緊，放在大米中間，這樣花椒通過紗布的細密小孔散發出氣味，滲入到大米中，可有效的防止生蟲和黴變。

3.

第三種：無氧保存法準備一些可以密封的，乾淨的，無水無油的飲料瓶，把大米裝進去，蓋好蓋子，密封好，這樣就可以阻斷空氣的進入，使裝米的容器處於一個無氧的狀態，放在陰涼乾燥處保存，這樣大米可以存放較長時間。

4.

第四種：橘子皮保存法我們可以把吃橘子後的皮保留下來，把橘子皮晒乾，然後把晒乾的橘子皮埋在大米裡面，橘子皮中含有檸檬醛，可以起到驅趕蟲子的作用。

黴變的條件，一是溫度，二是水分。目前溫度下，只能控制水分，將大米晾乾（不可暴曬），若化驗水分別超過13%，放置在溫度盡量低的陰涼乾燥處，避免返潮結露雨淋。即可