建議至少晾曬1-2天后再磨面。
1.至少晾曬1-2天 2.麥子在收割、運輸、儲存等環節容易受到灰塵、雜草、蟲子等汙染。
如果沒有及時清洗，這些雜質會附著在麥粒表面。
而這些雜質包含較高的水分，這會導致麥粒含水量過高，另外，磨面機磨的時候，粘稠度高會進一步提高磨輪磨損，所以需要晾曬。
另外，晾曬過後，如果還有青苗籽或者被蟲咬過的麥子，我們比較容易發現。
3.麥子如果晾曬時間長了，容易使得麥粒水分過低，纖維素的韌性下降，導致麵粉加工難度變大，因此在晾曬時間上還要把握好。

放一天左右最佳。

一般小麥洗完以後放在袋子裡面，一天左右等水分揮發的差不多了，就可以開始磨面了，一般洗乾淨的小麥是不能夠直接用來磨麵粉的，因為這個時候小麥還有許多的水分，並且小麥不是洗一遍就可以使用的，需要清洗多遍，直到沒有雜質，一般一兩袋麵粉所需要的小麥需要清洗一整天才能夠完全清洗乾淨，並且還要再通過一天的瀝乾才能使用，所以小麥磨的麵粉時間會更久一點

一般夏季6-8小時，冬季12-15小時。

一般冬季麥子悶溼時間把控12小時，夏季麥子悶溼把控7個小時。麥子悶溼的時間一定要把控好，短了會粘磨具，長了就會影響食用味道。

第一遍是純白的。

小麥磨面第三次最黑，第一次磨的面都是麥粒剛粉碎的麵粉，特別白，是一等麵粉，吃起來有揉韌性，也勁道，第二遍磨的麵粉還可以，麵粉也不黑，也算中等麵粉，第三次磨的麵粉就黑了，因為第三磨的麵粉都是前兩次剩下的麥皮，所以，第三次麵粉就黑一點。