把海參放在一個沒有油且乾淨的瓶子或容器裡，倒入純淨水，水要淹沒過海參，蓋嚴蓋子放在冰箱的冷藏室裡，每隔8小時換一次水，泡發5天海參就發好了。

選用鮮活的海參，將海參破肚，摘掉裡面的內臟，剪去海參的牙齒。

把海參清洗乾淨以後，放入鍋內浸泡。(這裡的水溫很重要，盡量保持在45度左右。如果家裡沒有溫度計，可以用手觸摸，水溫只要不燙手，溫熱就行。)

待海參泡至柔軟有延伸性，就可以取出來了。(剛處理好的海參比較硬，經過溫水浸泡以後，海參就會變軟，變得很有韌性。)

洗淨海參肚子，將海參攤平在案板上。

用刀斜著將海參切成薄片。(海參片的厚度大概在2毫米左右。)

取一小碗，擠入一點芥末，倒入3勺生抽，一勺醋，一勺白糖，攪拌均勻。

涼白開加熱，加熱至鍋的內壁起泡泡，關火，倒入切好的海參片，攪拌一下。

待海參片收縮，變得有彈性的時候即可撈出放入盤中。(大概需要8到10秒的時間。)

這時候放入切好的青紅椒塊和大蒜片，再倒入調好的醬汁拌勻。

這道涼拌海參就做好了，吃起來脆脆地，彈彈地，口感類似於海蜇，喜歡的朋友可以試試