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1 # 瑾色流年9797
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2 # 十月1566
不要去掉新鮮玉米的表皮，然後再用保鮮膜把新鮮水果玉米包裹起來，放在冰箱中保鮮即可。
把新鮮的玉米放在陰涼通風的地方存放，也能夠使水果玉米存放一段時間不變質，但是營養價值會有所下降。
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3 # 麥慶忠
水果玉米是指鮮食甜玉米，採摘後糖分會轉化成澱粉向果皮累積，造成甜度下降，果皮變厚。為了保證很好的食味品質，一般要求採摘後24小時之內蒸煮冷藏。
但是目前市場上尤其超市銷售的有很多甜玉米大都過了這一保質時間，所以口感會差很多。
如果您是自己從市場上買的水果玉米，建議儘快蒸煮食用，如要保存，也需蒸煮後冷藏，吃時微波或熱水熱一下，可以保存5天左右；如果想長期保存可以蒸煮後冷凍，本人的經驗可以保存半年以上，吃時解凍，但冷凍後解凍的甜玉米口感不脆，用來煲湯倒是沒多大問題；如果您是種植水果玉米銷售，建議當天早晨採摘上市，長途販運則需要打風道或打冰冷藏運輸。
目前國內多數甜玉米在冷鏈上都做的不夠好，當消費者的要求越來越高，對於存放過久的甜玉米拒絕消費，鮮食玉米的保鮮運輸也會隨之越來越好。我是做鮮食玉米育種和
冷庫裡保藏玉米的方法：
冷庫速凍是將鮮食玉米在-25℃條件下快速凍結，包裝後冷藏在-18℃的條件下，這種方法可保質18個月，是延長鮮食玉米供應期最有效的方法。
基本工藝流程：原料→去苞衣除須→挑選→漂燙→冷卻→速凍→包裝→冷藏(-18℃)。具體做法是將鮮玉米穗去苞衣除須，選擇無蟲口果穗漂燙，漂燙以沸水煮8分鐘為宜，然後迅速冷卻(用冰水或常溫水降溫)瀝乾水分，放入-25℃下進行速凍，凍結時間以整個玉米穗凍實為宜。然後用複合膜包裝封口(單穗包裝或2-3穗包裝)，置於-18℃下冷庫裡凍藏，這種方法保質期可達18個月。如果不要求長期貯藏，計劃3-4月內上市銷售，從生產成本角度考慮，可省去漂燙程序直接進行速凍貯藏，食用時用沸水煮20分鐘即可。