回覆列表
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1 # 蜜桃四季春
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2 # 三峽的妹兒
首先，要用高筋麵粉，因為高筋麵粉含有較多的蛋白質，可以增加麵團的韌性和延展性，使饅頭更加鬆軟。
其次，需要添加適當數量的酵母或酵母粉，這樣可以促進麵團發酵，使饅頭更加鬆軟，且開花效果更好。
最後，在蒸饅頭之前要將水加熱至沸騰後再將饅頭放入蒸鍋內，這樣可以突然加熱麵團表面，使得饅頭迅速膨脹開花，並且熟透不生硬。
綜上，選擇高筋麵粉，適量添加酵母或酵母粉，以及採用突然加熱的蒸鍋技巧都能讓發麵蒸饅頭開花又好吃。 -
3 # 用戶9725736998116
關於這個問題，1. 麵粉要選用高筋麵粉，可以增加麵團的筋度和彈性，使饅頭口感更好。
2. 發麵時要注意溫度和時間的控制，一般溫度在30-35度之間，時間不宜過長或過短。
3. 蒸饅頭時要注意火候和時間的把握，一般火候不宜過大或過小，時間也不宜過長或過短，以保證饅頭的鬆軟度和口感。
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4 # 豆媽媽要加油
第一用溫水和麵，在溫水中加上酵母、白糖和白醋，
第二麵團和饅頭生胚都需要醒發，如果不醒發的話，饅頭就會變硬，
第三蒸熟的饅頭不要直接出鍋，先關火燜5分鐘，這樣饅頭不塌陷不回縮
只要是掌握好這3步，即使是新手，一次也會成功的
是的，蒸出好吃的饅頭有三個訣竅:
1. 麵粉要選好：制作饅頭的關鍵在於麵粉的選擇。一般來說，麵粉應該選擇筋度高、含量適中、發酵性能好的優質小麥粉。可以根據不同的地區和口味選擇不同種類的麵粉，添加適量的糖、鹽等調味料。
2. 發酵要得當：發酵是饅頭制作過程中最為關鍵的環節。在發酵的過程中，需要注意掌握好時間和溫度，一般來說室溫下發酵需要2-3個小時左右。如果發酵時間太短，饅頭口感可能會較硬；如果發酵時間過長，饅頭口感可能會較鬆散。
3. 上鍋要注意：將發好的饅頭均勻放置在蒸鍋內，上鍋前需要注意讓鍋內的水達到沸騰狀態，然後再大火蒸15-20分鐘，期間不要輕易打開鍋蓋，以免影響饅頭的膨脹和口感。
以上三個訣竅只是製作好吃饅頭的基本步驟，還需要根據個人的經驗和口味不斷嘗試和調整，才能製作出口感上佳、鬆軟有彈性的饅頭。