原料

豬肚 (250g)

筍 尖(200g)

裡脊肉 (100g)

豆腐 (100g)

油 少許

料酒 少許

胡椒 少許

鹽 少許

步驟1，鍋中倒入熱油，加入筍翻炒一會。

步驟2/加入豬肚，料酒，翻炒一分鐘。

步驟3/加入沸水，剛剛沒過豬肚就可以。

步驟4/加入豆腐大火煮沸，小火燉20分鐘。

步驟5/頓好的東加入鹽，胡椒粉即可。

香菇冬筍豬肚湯的做法：香菇冬筍豬肚湯原料：冬筍、豬肚。配料：水髮香菇、姜、鹽、料酒、雞精、蒜根、姜粉各適量。制作過程：

1、先將豬肚翻到裡面，將一些白色油脂扯乾淨。

2、把豬肚放在姜粉裡裡裡外外的揉搓幾下（就像洗衣服一樣的搓就行，大概裡外搓個3分鐘左右）。

3、鍋裡水燒開，將揉搓好的豬肚直接放到水裡焯水1分鐘。

4、撈出後用小刀將肚上面的白色黏膜刮乾淨。

5、將刮乾淨後的豬肚用流動水衝乾淨（裡外都要翻過來洗一洗哦！）。

6、將洗淨後的豬肚放入高壓鍋內，加入一勺料酒，四、五片姜，加入沒過豬肚量的清水，開大火出氣後轉小火再壓上20分鐘左右。

7、將壓好的豬肚取出用涼水沖洗一遍，瀝乾水分。

8、將處理好的豬肚切片。

9、水髮香菇切條、薑切片。

10、姜剝去殼後洗淨切片。

11、起油鍋，入薑片爆香。

12、加入香菇。

13、約一分鐘後出香味。

14、加入冬筍片，翻炒約一分鐘至變色。

15、加入肚片翻炒均勻。

16、加入適量鹽。

17、加入適量料酒，翻拌均勻。

18、加入適量清水（以剛沒過菜量為宜）。

19、加入蒜根，大火燒上3-5分鐘。

20、出鍋前加入少許雞精，冬筍炒豬肚就做好了。

21、出鍋。盛入碗裡，即可食用。

香菇竹筍雞湯 難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘 主料土雞1/2只 幹香菇30公克 竹筍500公克 鹽 1大匙 香菇竹筍雞湯的做法步驟1. 土雞剁成塊狀，先用沸水汆燙過，再用清水洗淨。2. 幹香菇泡軟後去蒂頭，竹筍切塊備用。3. 鍋內加入適量的水煮滾，再加入香菇、竹筍、土雞塊一起煮20分鐘，加入鹽調味即可。