蒜黃洗淨切段，加入少許鹽，蠔油，十三香，料酒，雞精，味極鮮，熱鍋燒油，把雞蛋在油中炒成餅，把以上材料放入鍋中，出鍋加香油，製成蒜黃餃子餡。

蒜黃餃子餡可以跟豬肉、木耳搭配在一起進行調味，非常好吃，首先準備好食材，將蒜黃洗淨後切碎、木耳焯水、豬肉剁碎，中途加入蔥姜，和肉一起剁成餡兒，把食材都放一起，加入調味料，可以打入1個雞蛋，攪拌均勻就可以開始包餃子了，具體步驟如下：

1.準備好所需食材，提前將黑木耳泡發；將麵粉倒入和麵盆中，加入雞蛋清30g攪拌均勻，然後慢慢加入飲用水170ml，用筷子攪拌成面絮，用手揉成光滑麵團，蓋好放置一旁餳30分鐘左右。

2.將蒜黃洗淨後切碎；再把泡發好的黑木耳摘乾淨放入鍋中焯水，然後撈出瀝乾水分備用。

3.將豬肉洗淨後放到案板上，先用刀將肉切成肉片，然後改刀切成肉絲，再將肉絲切成碎肉粒，最後就可以開始剁肉餡了。

4.中途加入蔥姜，和肉一起剁成餡兒，先豎刀剁然後再橫刀剁，最後用刀把肉餡剷起來翻個面兒繼續剁。

5.肉餡快剁好的時候加入焯過水的黑木耳，繼續重複上一步的剁肉餡過程，直至剁成肉餡為止。

6.將剁好的肉餡放入料理盆中，調入老抽5ml、蠔油5ml、生抽5ml、料酒5ml、鹽1g、香油5ml、十三香1g攪拌均勻，最後加入之前切好的蒜黃。

7.打入1個雞蛋，用筷子朝一個方向攪打上勁兒。

8.取出餳好的麵團，用麵粉揉均後用刀分切成大小均勻的大劑子，然後取其中一個搓成長條。

9.切成大小均勻的小劑子，用小擀麵杖將小劑子擀成圓形的餃子皮。

10.將餃子皮放入掌心，放上適量餡料，捏起來包成餃子就可以了。關於餃子的包法實在是太多了，每個地方有每個地方的包法，根據自己日常習慣來就行了，這裡就不詳細說明了。

11.依次把所有的餃子包完，就可以進行下一步了。

12.鍋里加入適量飲用水大火燒開，水沸騰後下入餃子。

13.煮至餃子浮起時揭開鍋蓋點入適量涼水，繼續蓋蓋兒煮，然後再煮至餃子浮起時再點一次水，等餃子第三次浮起時就可以關火出鍋了。

14.鮮香味美的豬肉蒜黃木耳餡餃子就可以開吃了。

1、蒜黃餃子餡準備材料

　　要把蒜黃做成餃子餡的話，首先要把這些材料都準備齊全，只有將材料準備齊全以後，才能夠進行下一步的操作，主要的材料有蒜黃麵粉清水以及一些調味料老抽，味精，精鹽，還要準備少量的生薑。如果想把蒜黃做成正宗美味的餃子餡，那麼所有的材料都不可以缺少，尤其是調味料一定要準備齊全，蒜黃要挑選出優質新鮮的。

　　2、蒜黃餃子餡具體做法

　　首先要把蒜黃先處理一下，在水中浸泡清洗乾淨，洗乾淨後撈起來瀝乾水分，將其切碎放到大碗裡面，準備適量的瘦肉，將其洗乾淨以後，也一起剁碎放到碗裡面，和蒜黃混合在一起，把準備的調味料全部都倒進去攪拌均勻，把生薑切成碎末倒進去，及攪拌均勻以後，餡就做好了。然後把麵粉和水混合在一起，揉成麵團，後再將其用擀麵杖擀成面皮，把蒜黃餡兒放在面皮中間，包成一個一個的餃子，包好以後放入水中煮熟後就可以吃了。