食材準備：牛肉、餃子皮

做法：

1.一斤牛肉餡加蒜末， 少許蔥花，1勺老抽、1勺生抽，1勺麻油，少許孜然粉，少許白胡椒粉，半勺鹽、半勺味精，攪拌均勻，醃製20分鐘。

2.將肉餡放在餃子皮中間，捏成一個小餅。

3.熱油下鍋，煎至兩面金黃，倒入少量清水，蓋上鍋蓋小火悶3分鐘。出鍋後撒上蔥花～

材料：麵粉250克，涼水165克，雞蛋3個，韭菜一把，蝦皮，鹽

制作過程：

1. 麵粉、雞蛋、韭菜、蝦皮，涼水準備好；

2. 麵粉加涼水入麵包桶中，揉麵10分鐘，然後蓋溼布餳20-30分鐘；沒有麵包機，直接手揉麵；

3. 雞蛋入碗中，打散；

4. 炒鍋中倒適量油，油熱後，將雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速劃散成小碎塊，再將蝦皮倒入雞蛋中，均勻沾上油脂；晾涼後使用；

5. 韭菜洗淨甩掉葉間多餘的水，切末；

6. 韭菜、雞蛋蝦皮，加適量鹽混合均勻；

7. 餳好的麵團放在揉麵墊上，撒少許麵粉手揉一分鐘左右，光滑細緻；

8. 搓揉成細長條，再分成大小均勻的劑子，撒少許麵粉防粘連；



9. 劑子按成小餅，擀成一樣薄厚的圓皮，即使不圓，也可以通過後面的手法來調整，這個就不要過分糾結啦；

10. 取適量餡放在面皮上；

11. 對折後邊緣捏嚴實就可以啦；

12. 如果想要合子再漂亮點兒，捏上花邊

用料:雞胸肉，洋蔥，香菇，全麥粉，鹽，黑椒粉，料酒，老抽，雞精

做法:

1：全麥粉加少許鹽（可以讓麵團增加韌性），少量多次加入溫水，攪拌成面絮，再揉成光滑的麵團，靜置醒發20分鐘。

2：雞肉切丁，洋蔥香菇切丁。

3：雞肉適量鹽少許黑椒粉1勺料酒1勺生抽1勺老抽1勺玉米澱粉少許雞精，順一個方向攪拌2分鐘。再加入洋蔥香菇拌勻。

4：麵團擀皮，包入雞肉餡，像包包子一樣，再壓成餅狀。

5：放入烤盤，刷上蛋液（雞蛋黃打散），撒上芝麻，200度烤25分鐘。

　1.牛肉餡餅 的做法

　　原料：麵粉、牛肉、溫水、大蔥、花椒水、生抽、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、薑末、食用油、香油各適量

　　做法：

　　1.牛肉洗淨，切掉筋膜，剁成肉糜;大蔥洗淨取蔥白切碎末、姜去皮切碎末;

　　2.肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥薑末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，醃製15分鐘;

　　3.將溫水分次倒入麵粉中攪拌，用手揉成光滑的麵團，包上保鮮膜餳30分鐘，將麵團分成小劑子，擀成長圓形片;

　　4.取適量肉餡，攤在面片上，像包包子一樣，包好，輕壓;

　　5.鍋中倒入少許油，放入麵餅改成小火，蓋上蓋子烙制，烙制雙面呈煎金黃色即可，取出切塊食用。

　　2.豬肉白菜餡餅 的做法

　　原料：麵粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。

　　做法：

　　1.先和麵，麵粉入盆，慢慢的加水，把面和成團，揉勻，醒15-20分鐘即可;

　　2.白菜剁碎，撒上少許鹽，醃製15分鐘左右;豬肉餡內放入蔥薑末，加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻，放入香油;把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中攪拌均勻後，加一點鹽調節鹹淡;

　　3.把醒好的面取出，搓成長條，揪劑子，然後擀成餅皮，包入餡料，像包包子那樣，用手指輕按幾下壓癟;

　　4.煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，煎至兩面金黃即可。

　　3.韭菜雞蛋餡餅的做法

　　原料：韭菜、雞蛋、蝦米皮、麵粉

　　做法：

　　1.韭菜洗淨切碎;雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散;將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻;

　　2.將麵粉用溫水和成稍軟的麵團，放在一邊餳面，將餳好的面，揪成劑子，擀成薄片;

　　3.放上餡，包成小包子，扣在案板上，按一下;電餅鐺抹油，提前燒熱後放入餡餅，兩面烙成金黃色即可出鍋。

　　4.土豆肉餅 的做法

　　原料：豬肉，土豆，雞蛋，蔥薑蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精

　　做法：

　　1.豬肉切成肉糜;在大盆裡，加入打好的肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，鹽，味精，攪拌上勁，土豆搓成細短絲，攥幹水放入肉餡中;

　　2.面皮擀成一張大薄餅，分成四塊，一塊留空，其餘的鋪上肉餡兒，一層一層對折，把餡兒蓋住，最後成一個扇形，封口;

　　3.平底鍋放油，放點水煎熟即可。

　　5.香酥餡餅 的做法

　　原料：麵粉、豬頸背肉、蔥碎