主料

驢肉，5000克

調料：

花椒，10克

肉豆蔻，2克

紅曲，20克

山楂，10克

桂皮，5克

冰糖，50克

白芷，5克

草果，5克

姜，20克

醬油，300克

料酒，100克

八角，5克

鹽，30克

大蔥，30克

五香醬驢肉的做法：

1. 將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時

2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼

3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫

4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片

5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中

6. 再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘

7. 再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止

8. 然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之

在烹製驢肉時，放酒和姜或者加些蘇打水進去可除去腥味。

主料：驢肉 (750克)

調料：紅棗子 (10克) ，桂皮 (一小塊)， 八角 (2枚) ，幹辣椒 (5克) ，當歸 (一小條) ，麻油 (5湯匙)， 姜 (一塊)， 酒 (1/2瓶) ，水晶糖 (一塊) ，老抽 (一湯匙)

步驟：

1、新鮮切好的驢肉。

2、配料備齊。

3、鍋裡燒開水，驢肉在開水裡掉一遍水撈取，放在清水裡再洗一遍備用。

4、鍋裡麻油燒熱，姜爆香，倒所有配料。

5、倒入驢肉爆炒，加鹽，水晶糖，1/2瓶加飯酒燜2分鐘，改用砂鍋煲30分鐘。

6、改用砂鍋煲30分鐘。這樣美食就做好了，請朋友們吃飯吧