牛排的醃製方法

醃料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。

1.我的材料選擇有，鮮醬油，大蒜，姜，洋蔥，黑胡椒，再些紅酒在裡面，讓牛肉裡透出紅酒的香味，最後反復的翻下牛排，讓其表面都沾滿醃製的材料。

2.醃製牛排的時間一般是20-40分鐘，醃的越久越入味，醃製材料的選擇有很多，根據口味的不同可自行選擇。

3.用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面醃2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裡過夜，第二天再做，效果會更好。

4.在家牛排的醃製做法;牛排(約350克)，紅椒1只切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

5.把黃油化開後，先加洋蔥，炒出香味後，把洋蔥撈出來，喜歡吃洋蔥的可以墊在盤子下面。

6.再放牛排，煎到兩面發白，基本就好了，如果喜歡吃嫩一點的話，就不要煎太久。

1、材料：牛排骨、洋蔥、美人椒、線椒、蠔油、薑片、黑胡椒、蒜片。

2、先把牛排骨平均分成三段，然後用清水洗乾淨，控幹水分。

3、放入三克黑胡椒粉、5克蠔油、5克味極鮮、3克白糖、3克老抽，用手抓勻，再放入少許生粉再次抓勻，最後倒入3克食用油，攪勻醃製三十分鐘使其入味即可，這樣下鍋就不會粘鍋。

食材清單

嫩牛排骨 適量 、 苦瓜 適量 、 幹辣椒 適量 、 八角 適量 、 桂皮 適量 、 花雕酒 適量 、 薑片 適量 、 胡椒粉 適量 、 老抽 適量

烹飪步驟

1.嫩牛排骨適量，凍硬後鋸成片放入碗中，加入適量的鹽，用手抓粘。

2.苦瓜破開，用勺子颳去苦瓜瓤，切成條，適量幹辣椒、八角、桂皮。

3.鍋熱去適量的油，光鍋轉小火。用筷子依次下入牛排骨，煎牛排時多次翻動，以免煎焦。用木鏟壓平，讓牛排受熱更均勻，當牛排兩面煎香、煎黃，下入適量的花雕酒。下入花雕酒後迅速蓋上鍋蓋，轉大火，燜十五秒。

4.打開鍋蓋，把牛排拔到鍋邊。下入辣椒、八角、桂皮，香料斷生，辣椒炒香。直到花雕酒炒幹加入適量的水，加入適量的薑片，加入適量的苦瓜（如果是老牛排骨要等牛肉燉爛後放），加入適量的鹽、胡椒粉、老抽。用木鏟拔均，蓋上鍋蓋。大火燒開，急火攻十分鐘，轉小火燜三十分鐘。

5.打開鍋蓋大火收汁，當湯汁合適時，一邊翻炒一邊加入適量的生粉水。當湯汁粘到牛排上，關火起鍋，美味即成。