步驟 1

把辣子在鍋裡過一遍油 盛出來

步驟 2

再倒油 放茄子不斷翻炒 把茄子炒蔫了 放醬油 調成喜歡的顏色

步驟 3

再把辣子放進去 翻炒 放鹽 味精即可

1、準備食材

2、辣椒切塊、蔥切段和蒜切片。

3、茄子切條。

4、鍋裡添油煮沸轉小火加入蒜片和蔥段炒黃爆香。

5、鍋裡倒入茄條翻炒八成熟時加生抽和鹽。

6、茄子炒熟後加一勺壓好的獨頭蒜茸攪拌均勻出鍋。

將茄子切成滾刀塊，加入鹽醃製20分鐘。將蒜末、小紅椒、生抽、蠔油、清水和澱粉攪拌均勻備用，將茄子擠幹水分並加入生粉抓拌均勻。鍋燒熱油倒入茄子煎至表皮微黃後，倒入調好的醬汁翻炒，2分鐘後即可出鍋。

將茄子醃製好，準備好醬汁

將準備好的茄子切成滾刀塊放入容器中，加入鹽抓勻醃製20分鐘。將蒜末、小紅椒放入碗中，再加入生...

將茄子裹上生粉

在醃好的茄子中加入清水把多餘的鹽分洗掉，洗完後將茄子撈出擠幹水分。在茄子中加入生粉抓拌均勻備用。

茄子煎至微黃加入醬汁翻炒均勻

鍋燒熱油倒入準備好的茄子，煎至表皮微黃後，倒入調好的醬汁翻炒均勻，翻炒2分鐘後就可以起鍋裝盤了。

主料：茄子200克，青椒60克，西紅柿150克。

輔料：油10毫升，鹽3克，大蒜5粒，小蔥2棵，生抽1勺，十三香3克。

制作過程：

1、部分原材料洗乾淨，切好備用。

2、茄子洗乾淨切滾刀塊，淡鹽水裡浸泡片刻。

3、熱鍋注油，炒香蔥花。

4、入控幹水分的茄子，炒至變軟。

5、入青椒翻炒。

6、將兩者趕到炒鍋四周，加入切好的西紅柿翻炒出汁。

7、放入一半的大蒜碎和鹽。

8、倒入適量的清水，大火煮開，燜3分鐘。

9、撒入另一半的大蒜碎，入十三香，生抽調味，即可。

1· 準備食材，切好備用。

2· 鍋中燒油，放入肥肉，煸炒一下（因為個人不喜歡吃很肥的）。

3· 然後加入蔥薑蒜炒香，加入肉厚片少量加入料酒，十三香，老抽進行第一次上色。

4· 再加入茄子進行調味（加鹽，雞精，十三香，生抽，老抽）調好味。

5· 調好味後稍微炒3分鐘，半熟狀態加入西紅柿，青椒塊，蒜苗，翻炒一下，蓋蓋燜3分鐘左右，熟了即可。（如果很乾稍微加點水也可以的）。

6· 出鍋裝盤，美味的茄辣子出鍋了，（喜歡吃酸的，出鍋前淋點醋也很完美）。

茄子1個

西紅柿1個

辣椒2個

香芹一根

輔料

蒜1個

蔥一段

鹽適量

雞精適量

香醋適量

1. 準備食材，茄子、辣椒、西紅柿、香芹。

2. 茄子、辣椒、香芹切段。

3. 西紅柿切段。

4. 鍋中倒油蔥薑蒜爆香，下茄條辣椒煸炒。

5. 再加入西紅柿和香芹段翻炒，加鹽少許水炒至茄子發軟。

6. 茄子發軟後加入雞精、蒜末、淋少許香醋出鍋。

原料：茄子、辣椒、蒜泥、醬油、鹽、蠔油。

做法步驟：

第1步、茄子去皮切片（茄子皮不厚可以不去皮）。

第2步、辣椒洗完切條 （想咋切咋切）。

第3步、鍋內倒油。

第4步、放蒜末 蒜片也可以。

第5步、炒出蒜香味 往鍋裡倒茄子 （茄子吸油1多放油2炒的時候放一點水也可以 就一點點)。

第6步、茄子炒至全部變顏色了放辣椒一起炒（什麼辣椒都可以我男朋友喜歡吃辣的 就給他炒了辣一點辣椒）。

第7步、炒的差不多熟了 放醬油、鹽、蠔油（家裡沒蠔油的可省略）。

第8步、出鍋前放一些雞精。