谷花是指公曆的八月份至十月份，農曆小暑至寒露為秋茶稱谷花茶。在江南茶區穀子一般於農歷七月三日開花，繼春茶，二水之後第三次採摘的茶成為谷花茶。谷花茶實際上是秋茶，秋季一般為採摘季節，因穀子成熟，谷花飄香，田野一片金黃，所以說谷花。

谷花：即穀子開的花。

在江南茶區穀子一般於農歷七月三日開花，繼春茶、二水（夏茶）之後，第三次採摘的茶成為“谷花茶”。

（石昆牧先生的《經典普洱名詞釋義》P31） 雲南是立體氣候特點，具有十里不同天的說法。

熱帶亞熱帶地區的雨季在5-10月，7、8為降雨最多的月份。

秋季期間的茶一般可以採摘3次， 第一次是立秋之後， 雖然是秋天了，但還是處於雨水末期，所採摘的茶還應屬於雨水茶範疇， 第二、三次採摘的茶就是所提到的谷花茶。

（小月版主） 而石老師的《名詞釋義》裡提到的“雲南所稱秋茶，應為雨季停止後採摘的，應該是9月下旬至11月底之前......” 縱觀兩位前輩的論述不謀而合。