恩格爾係數是指居民用於除食品支出以外的消費支出佔比情況，比如旅遊、教育支出，不同的恩格爾係數反映出不同的消費水平，也反映了收入水平，因為收入水平越高用於食品的支出越少，旅遊等消費越高，收入越低用於食品的支出越高，其他消費越低。

恩格爾係數是由19世紀的德國統計學家恩格爾命名的。

簡單來說的話，恩格爾係數是食品支出總額佔個人消費支出總額的比重。一般來說，比重越高代表家庭或者國家越窮，這個比值越小代表家庭或者國家越發達。在實際計算時，通常遵循以下計算公式：

恩格爾係數=食物支出金額÷總支出金額x100%

舉例說明，在某家庭每月消費支出中，食物支出金額為1000元，消費總支出為4000元，那麼這個家庭恩格係數就是1000/4000*100%=25%。

目前，恩格爾定律的公式大致有兩個：

食物支出變動百分比÷總支出變動百分比x100%=食物支出對總支出的比率

食物支出變動百分比÷收入變動百分比x100%=食物支出對收入的比率

近年來，隨著國民經濟和國民生活水平的日漸提昇，中國恩格爾係數平均值逐漸降低。根據聯合國糧農組織提出的標準，恩格爾係數在59%以上為貧困，50%-59%為溫飽，40%-50%為小康，30%-40%為富裕，低於30%為最富裕。