2、將切好的排骨放入一個足夠大的盆中，放入麵粉，加水攪勻後浸泡一個小時後用清水將排骨沖洗乾淨，撈出瀝乾水分。

3、把蔥薑蒜切好(片狀也可以，切碎也可以)放入排骨中。加入適量鹽、加適量胡椒粉、一些料酒再加入黃豆醬

4、和一些甜麵醬，拌勻把排骨醃一下。

5、把排骨用保鮮膜包好放進冰箱冷藏一小時左右，這會讓排骨更加入味。

6、鍋裡放適量油，把香味和大料一起放進鍋中炒出香味，待其變色後關火，把香味和大料夾出棄用。

7、再次開火，把醃好的排骨放進鍋裡進行翻炒。

8、等到排骨表面的肉收緊，可以從鍋邊淋入少量白酒去除肉腥味。放一些紅糖到鍋裡，能讓排骨更加容易上色。

9、把排骨翻炒均勻後加適量開水，水量以剛淹過排骨為宜，用大火煮開之後轉小火繼續悶煮四十分鐘左右，等到能夠用筷子能輕易的扎透排骨上的肉。

10、加適量鹽調味，小火轉中火再燉煮五分鐘，排骨會更加入味。

11、將排骨夾出裝盤，開大火進行收汁。等到湯汁濃稠之後，將湯汁澆在排骨上，可以在表面灑一些香菜碎，讓醬排賣相更加好看。然後一道香噴噴的醬排骨就大功告成。

1.把臘排骨剁成塊，洗乾淨備用。臘排骨看起來黑乎乎的，可它的味道可香了。

2.冬瓜因為是要燉湯用的，所以把它切成大塊。不要擔心冬瓜難熟，待會和排骨一起慢慢燉。

3.準備好紅棗、胡蘿蔔和姜分別洗乾淨。把胡蘿蔔切成大塊，薑切片

4.把臘排骨放入鍋裡,用大火煮3分鐘，主要是給它去除表面上的雜質。

5.把煮過水的臘排骨倒入出來，放到盆子裡清洗幾遍。

6.放入砂鍋里加入清水，放入3片生薑，用中火燉45分鐘。

7.湯汁變白後，放入冬瓜和胡蘿蔔繼續燉20分鐘。

8.快出鍋前10分鐘，放入紅棗一起燉，湯汁更加鮮甜好喝。

9.最後，把燉好的臘骨頭山藥湯倒入大湯碗中就可以喝了。

主料：臘排骨、白蘿蔔、木耳

輔料：肉桂、紅辣椒、八角、花椒、蔥、姜、蒜

方法步驟：

1.把蔥薑蒜花椒八角放好備用。

2.木耳泡發蘿蔔洗好切丁。

3.用蔥薑蒜加豆瓣醬嗆炒。

4.將嗆好鍋的熱油和八角花椒辣椒放進鍋裡，與泡好的臘排骨一起燉，臘排骨提前一晚上泡好，用水抄好。

臘肉排骨和新鮮排骨好吃的做法材料食材： 臘豬排 500g， 西紅柿（番茄） 300g， 榨菜 50g， 黃豆芽 100g， 生薑 20g， 香蔥 1棵， 青蒜 100g，調料： 凱里紅酸湯 100ml， 貴州米酸湯 50ml， 鹽 1茶匙（5g）， 木姜子油 1茶匙（5ml）， 胡椒粉 1茶匙（5g）， 油 1湯匙（15ml）做法1、西紅柿洗淨，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。榨菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗淨備用。老薑切片，香蔥切段，青蒜切片。2、臘豬排斬成寸段並洗淨，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗淨浮沫並瀝乾水分。3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老薑片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、榨菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。小訣竅這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風乾時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗淨後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風乾兩天就可以制作酸湯臘排骨了。