1.處理好蝦。

2.鍋燒熱，加適量的油。加入少許的豬油，用混合油做出來大蝦更香更好吃，油熱後，放入大蝦。攤平，把大蝦煎一下，煎出蝦油，這樣吃起來更香，輕輕的晃動鍋，讓大蝦受熱均勻，一面煎好，翻個面，把大蝦煎至2面金黃，盛出裝盤。



3.利用煎大蝦的油，放了一半的蒜沫，把蒜沫炒幹水分，炒出香味。炒至表皮金黃，這樣吃起來更香。炒香後，加入適量的生抽，少有的蠔油炒出香味。炒香後放入大蝦 翻炒幾下。加入適量的清水。下面我們來調個味，加入食用鹽，少許的白糖提鮮，翻炒均勻。翻炒均勻後燒至三分鐘，把大蝦燒熟燒入味，三分鐘後，放入另一半的蒜沫，翻炒均勻。這個就是金銀蒜，讓炒過的蒜蓉與新鮮的蒜蓉味道充分融合，這樣更香更好吃。然後加入少許的水澱粉勾芡，把湯汁勾至黏稠，出鍋前撒上蔥花，翻炒均勻就可以了出鍋裝盤了。

首先，把大蝦處理一下，把大蝦的鬚子，興縣處理乾淨，洗淨控幹水分，然後起鍋燒油，油熱後倒入蔥段薑片，把處理的好的大蝦倒入鍋內翻炒，加入料酒，食鹽，白糖，生抽，老抽適量，蠔油適量，燜上十分鐘，鍋裡的湯汁耗幹後，把切好的蒜蓉倒入鍋中，均勻翻炒！即可

剪去蝦頭，用牙籤挑出蝦胃，拔出蝦胃和蝦線，去除後放入碗裡，倒入清水清洗，瀝乾水分，放入幾片薑片，倒入一勺料酒、一勺生抽、一勺鹽、適量胡椒粉，抓拌均勻，倒入一勺食用油，攪拌均勻後醃製十分鐘，擺入空氣炸鍋裡，底下鋪錫紙，把蝦放入炸鍋裡烤十七分鐘，準備多一點大蒜，拍散，切成蒜末，起鍋燒油，倒入多一點油，油熱放入大蒜煸炒，中小火炒1-2 分鐘，盛出放碗裡備用，15 分鐘取出大蝦，翻面，把蒜蓉鋪在大蝦上面，烤2 分鐘，就做好了。

蒜蓉口味蝦是一道比較常見的海鮮菜餚，下面是一份簡單的做法：

所需材料：

- 新鮮大蝦500克

- 蒜瓣適量

- 生薑末適量

- 小蔥適量

- 鹽、白胡椒粉適量

- 料酒1湯匙

- 生抽1湯匙

- 蠔油1/2湯匙

- 植物油適量

步驟：

1. 大蝦清洗乾淨，去掉蝦線和蝦腳，瀝乾水份備用。

2. 蒜瓣去皮，洗淨後切末，姜切成末。小蔥切段備用。

3. 熱鍋冷油，加入蒜末和薑末，待香味散發出來後加入蝦，翻炒均勻。

4. 加入鹽、白胡椒粉和料酒，繼續翻炒至蝦變色。

5. 加入生抽、蠔油和適量的清水，繼續煮炒至湯汁收幹。

6. 最後加入小蔥翻炒均勻即可。

Tips：

1. 煮蝦的時間不宜過長，否則蝦肉會變得硬和老。

2. 若喜歡口感更加鮮美可加入少量雞精，口味可以根據個人喜好適當調整。

3. 煮蝦時需要不停地翻炒，這樣可以使蝦均勻受熱，保證蝦肉鮮嫩多汁。