一、任何啤酒都可以

二、工具/原料

半片鴨 (1份)

啤酒 (500ml)

蔥 (10克（個人口味酌情增減）)

姜 (10克)

蒜 (10克（個人口味酌情增減）)

紅燒醬油 (1勺)

生抽 (2勺)

八角 (2個)

香葉 (2片)

桂皮 (1塊)

花椒 (一點點)

幹辣椒 (20克（個人口味酌情增減）)

鹽 (少許)

青杭椒 (5個)

三、方法/步驟

1/8分步閱讀

半隻鴨切大塊清洗乾淨

2/8

清洗好的鴨冷水入鍋加料酒、花椒、生薑焯出血沫

3/8

挑出最厚的鴨皮煉出鴨油（這道菜我不放素油）

4/8

鴨油煉好後把焯水清洗好的鴨肉放入鍋中加配料裡的去腥大料煸炒片刻

5/8

煸炒片刻加料酒、紅燒醬油、生抽、食鹽調味，然後放入一瓶啤酒（半隻鴨一罐500毫升啤酒無需加水，如果感覺啤酒量不夠可再適量加點水）

6/8

倒入啤酒後蓋上鍋蓋中小火燜煮20-25分鐘

7/8

燜煮好後打開鍋蓋大火收汁

8/8

出鍋前加上青杭椒，點睛的一步