可以用牙籤扎些小洞，或者用鹽水處理一下。

具體處理方法如下：

買回來的豆腐先要切成塊然後用自來水衝一下，去掉豆腥味，然後加入開水（淹過豆腐即可）和鹽巴（比做菜多2倍的鹽）泡半個小時，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米見方的塊，這樣在煮的時候容易進味。

1、將買回來的老豆腐放在淡鹽水中浸泡一會，然後清洗乾淨，切成1厘米左右的小方塊備用。

✅2、大蔥切段，大蒜切片，小米辣切圈。

✅3、準備一個小碗，先放入少量的食鹽、白糖，適量的料酒、生抽、老抽，加入清水攪拌均勻備用。

✅4、炒鍋加熱，放入食用油，油熱放入蔥段、蒜片、小米辣爆香。

✅5、炒出香味後，倒入調好的料汁，放入切好的豆腐，再加入適量的清水，水位基本與豆腐持平，大火燒開後，轉中小火燉煮20-30分鐘。

✅6、豆腐燉好後，打開鍋蓋，大火收汁，這個時候可以嘗一下湯汁的味道，如果太淡的話再適當的加點食鹽調味，最後撒上香蔥段，即可裝盤出鍋

黃骨魚燉豆腐的做法

1. 去內臟的黃骨魚。

2. 老豆腐，其它配料準備。

3. 黃骨魚，洗淨瀝水。

4. 倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌勻醃20分鐘。

5. 老豆腐用淡鹽水浸泡備用。

6. 大蒜，生薑，小米椒，香蔥改刀。

7. 鍋中注入油，入大蒜，生薑，小米椒。

8. 翻炒出香味後，醃好的黃骨魚一一下鍋。 略煎制後加入熱水和生抽。 10. 湯煮開後加鹽。 11. 加剩下的胡椒粉，中小火煮10分鐘。 12. 煮魚的時候，把老豆腐改刀切厚塊。 13. 10分鐘後，老豆腐下鍋。 14. 再煮20分鐘後，加雞粉提鮮。