用缽仔糕粉 100g 、 清水 150g 、 砂糖 40g 、

烹飪步驟

100g缽仔糕粉放入容器

加入100g清水混合成生漿

另一容器裝40g砂糖，和50g清水混合成糖水

火上加熱至沸騰

馬上衝入之前混合好的生漿中，做成生熟漿的作法是一樣的，和馬蹄糕的作法是一樣的，目的是讓澱粉懸浮起來，不下沉

可以的。

缽仔糕粉250克，白糖80克，紅豆200克，溫水320克

1.先把需要的材料準備好：250克缽仔糕粉、200克紅豆、320克溫水、80克白糖。

2.把白糖倒入溫水裡，用筷子攪拌至白糖溶化。

3.再倒入缽仔糕粉。

4.用筷子攪拌至順滑。

5.鍋中倒入足夠的水，放上蒸架，放上20只缽仔。

6.把紅豆放入20只缽仔裡。

7.用湯勺把粉漿倒入缽仔，每個都是8分滿，大火蒸30分鐘。

8.30分鐘到了，關火

9.拿出來晾涼到沒有溫度了就凝固了。

10.拿一根竹籤，環繞缽仔糕轉一圈插住就可以挑出來吃了

可以，砵仔糕粉的配料裡含有木薯粉和馬蹄粉或粘米粉就可以做紅豆千層糕。另外也可以用砵仔糕粉在加些砵仔糕粉裡沒有的配料而做紅豆千層糕粉用的粉料，兩種粉過用幾種粉料混合成的粉漿做的紅豆千層糕的口感會更好。不過這2種小吃都有用到木薯粉和馬蹄粉做成的粉漿來制作糕點。

黏米粉 100g 片糖 110g 糯米粉 1/2湯匙 紅豆 3湯匙 澄面 50g 水 2杯

做法： 1. 紅豆浸透煲腍，瀝乾水份備用。在預先準備好的碗或砵內塗上薄油備用。

2. 全部粉末類材料混合，過篩。以1/2杯水拌勻備用。燒滾1 1/2水，加入片糖煮至全部溶解，盛熱撞入粉槳中，用木杓不停攪動拌勻。

3. 混合好的粉槳倒入碗內(約九成滿)，放入紅豆，猛火蒸約20分鐘即。

心得： 1. 紅豆浸的時間越長，煲的時間便可以稍為縮短，但一定要夠腍，否則實實的不好吃。煲紅豆的時候要多放些水並且要用慢火，因紅豆會吸收水份，很容易便會煲幹。

2. 吃時以竹籤穿起更具風味哦！