泰式生醃和潮汕生醃的主要區別是在於醃製的調料不一樣，泰式生醃的醃製調料是比潮汕生醃豐富很多的，而潮汕生醃的調料比較簡單，一般只用高度白酒，醬油，小米椒，生薑和蒜蓉等材料。

潮汕生醃醃製出來肉質偏紅,泰式生醃肉質偏白

潮汕生醃吃起來醬香味較濃,口感比較脆;

泰國生醃口感比較糯,肉質鹹甜更突出龍蝦本身的鮮嫩味

潮汕生醃，是將未經烹飪的河、海鮮食材直接泡進加入了蔥薑蒜、魚露、芫荽等香料的醬油汁中浸泡數小時後製成的美食，追捧愛好者甚眾。

泰式生醃，則是將魚露，米酒，芝麻油，白糖，大蒜，生薑，蜂蜜放入一小碗裡用力攪拌至混勻。再將你選用的肉類浸泡在醃汁裡至少6小時或在要吃的前一天醃上。

泰式生醃一般會加香茅草等東南亞風味的調料，而潮汕生醃主要是用醬油鹽糖小米辣等調料兩者在口味上有一定的區別。

1、用料。泰式醃蟹用料比較講究，比較注重去腥增鮮，潮汕醃蟹用料比較隨意，比較注重增加味道。

2、口味。泰式醃蟹口味以鮮美為主，而潮汕醃蟹的口味是比較重一點的醬香味。

泰式酸菜醃製的做法步驟

步驟 1

買一個大白菜。

步驟 2

把大白菜切好，白菜幫子先焯水。

步驟 3

之後白菜葉子焯水。

步驟 4

找個盆用熱水燙一下，倒入一瓶泰式酸辣醬。

步驟 5

倒點醬油。

步驟 6

倒點蠔油。

步驟 7

倒點麻油。

步驟 8

攪拌好。

步驟 9

放入捏掉水份的白菜幫子。

步驟 10

沾上醬放入提前用熱水燙過的保鮮盒裡鋪好。

步驟 11

把白菜幫子和葉子都蘸好醬放入保鮮盒裡鋪好。蓋好蓋子放冰箱，醃一天就可以吃啦！