佳能 EOS 800D 是一款比較適合入門級和中級用戶使用的單反相機。如果您想要拍攝晚上的照片，可以按照以下方式進行調整：

1. 打開相機菜單，選擇 "手動模式"。

2. 調整快門速度，通常情況下，拍攝夜景照片需要使用較長的快門時間來捕捉更多的光線，比如使用 15 秒或更長時間進行曝光。

3. 調整光圈大小，減小光圈大小可以增加景深，使照片更加清晰，但是在夜景拍攝中，需要通過增加光圈大小來獲取更多的光線，以保證圖像不太暗。

4. 調整 ISO，調整 ISO 可以使相機增強感光度，從而在拍攝過程中更容易接收光線。但是，如果 ISO 設置過高，可能會造成圖像噪點的產生，因此在選擇時需要謹慎。

5. 手動對焦，建議在拍攝夜景照片時手動對焦，以確保圖像的清晰度。

6. 使用三腳架，拍攝比較長時間的照片需要使用三腳架來支撐相機，以防止照片模糊或不清晰。

這些是基本的調整方法，實際拍攝還需要根據具體的拍攝環境和拍攝要求來進行調整。建議多進行實踐和攝影練習，以找到最適合自己拍攝風格和需要的配置。

以下是佳能800D的視頻參數設置步驟：

1.按下菜單按鈕，在菜單界面中選擇第四個選項“攝像機設置”。

2.在攝像機設置中，選擇“拍攝電影”。

3.在拍攝電影中，您可以設置以下參數：

- MOVie Servo AF：開啟或關閉自動對焦功能。

- Movie rec size：選擇視頻錄製分辨率。

- Exposure Mode：選擇曝光模式，包括手動、光圈優先和快門優先等。

- ISO Speed Settings：選擇ISO感光度，可以手動調整或讓相機自動調整。

- Sound recording：選擇錄音模式，包括內置麥克風和外接麥克風等。

4.在這些參數中進行必要的更改後，按下按下“Set”按鈕以保存更改。

5.退出菜單界面並進入錄製模式。在錄製過程中，可通過按下相機頂部的紅色視頻按鈕開始錄製。