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1 # 平頭哥oO
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2 # 俊俏水滴66
第一步：把羊肉剁成塊，在鍋中添上水，冷水放入羊肉，加上蔥姜和少許的料酒，待鍋開後，將鍋面的浮沫撇乾淨，繼續炒燙五分鐘。
第二步：把羊肉從鍋中撈出來，用溫水沖洗乾淨，準備新的蔥，姜分別切成段和片，大蒜剝皮後也切成片，白蘿蔔削去皮，切成滾刀塊，準備好食材就可以炒菜了。
第三步：炒鍋中添上食用油，燒熱後放入蔥，姜，蒜，小火爆出香味，將羊肉放入在鍋中，加入生抽，老抽，蠔油和少許的白糖，翻炒至羊肉上色。
第四步：將切好的白蘿蔔也放入在鍋中，快速翻炒均勻後，加上少許的小米辣翻炒，讓白蘿蔔也可以上色，加上沒過食材的開水，再加上點胡椒粉。
第五步：一同轉入砂鍋中，加上鍋蓋小火燜煮，待將羊肉燜煮軟爛，加上蔥段和青椒翻炒均勻後，稍微收下汁，加上少許的香菜翻炒，一分鐘就可以出鍋。
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3 # 幸運星空tO
【準備食材】：幾斤羊肉，2大個白蘿蔔，幾塊老薑，一小把香菜，一小勺食鹽、
【制作過程】：
1、先把羊肉放入清水裡，泡1個小時，中途換2次水。再把太大塊的羊肉分成小塊。（為什麼不直接切成片呢？稍後解釋）。
2、起鍋放入適量清水，把老薑全部洗淨切成片放入鍋裡，再把羊肉大塊放入鍋裡，點火煮沸，轉中小火燉，敞開鍋蓋燉90分鐘至180分鐘。（為什麼時間差距這麼大呢？稍後解釋）。
3、在燉羊肉的時候，把白蘿蔔皮刮一下，洗淨，切成大塊，備用。（為什麼要把白蘿蔔片刮一下呢？稍後解釋）。
4、用筷子去試試羊肉是否能輕易插穿，如果能，就把羊肉全都撈出來，晾涼切成薄片。
5、再把羊肉撈出來之後，就把白蘿蔔放入鍋裡，燉煮20分鐘，把白蘿蔔燉熟煮軟，再把羊肉片放入鍋裡，湯汁沸騰熄火，出鍋裝碗的時候，加上一勺食鹽以及適量香菜，上桌開吃。
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4 # jgvftfvbh
1. 羊腿肉準備好
2. 清洗乾淨後，切成2公分見方的小塊
3. 入涼水鍋中，大火煮開；同時在另一個灶眼上放砂鍋煮水
4. 浮沫飄起來了，用筷子將羊肉夾起，在熱水中涮掉沫子，放進水開的砂鍋中
5. 全部的羊肉都放進了砂鍋中，再放幾片鮮姜，蓋上蓋子，小火慢煲
6. 大白蘿蔔刮掉外皮，清洗乾淨
7. 切成2公分見方的蘿蔔塊
8. 大概煲一小時左右時，可夾起一塊羊肉試嘗嘗成熟程度
9. 待羊肉能輕鬆咬動不塞牙時，將蘿蔔塊入鍋中同煮10分鐘左右
10. 嘗嘗口感後加入適量的鹽，關火
11. 清淡好喝
12. 原汁原味有營養
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5 # 上進的雪碧md
羊肉清洗乾淨，切成4厘米左右見方的塊
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用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間多換幾次乾淨的水
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泡羊肉期間準備其它的食材，先把白蘿蔔切掉2大片（焯羊肉時用來去羶味），剩下切成4厘米左右的塊，生薑切3片，大蔥切兩段
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準備焯羊肉：鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，把兩片白蘿蔔放進去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去羶，蘿蔔能吸收羶味）
5
大火煮出浮沫，用漏網勺不斷的把浮沫撇出來，大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了
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羊肉焯好後盛出來。（鍋裡的兩片白蘿蔔扔掉不要了）
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接下來燉羊肉：把焯好的羊肉放進電飯鍋裡，加入熱水，放進蔥段和薑片，倒入適量料酒，開始清燉，羊肉要燉大約2個小時左右。（水一次加足，喜歡喝羊湯就多加點，可以根據自家口味放各種大料）
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羊肉大約燉到1.5個小時，把白蘿蔔放進去，至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊肉都熟透
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出鍋前10分鐘，放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味…
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6 # myptn4077
主料：羊肉800克，白蘿蔔1根輔料：姜3片，蔥2段，米醋1勺，花椒15粒，料酒適量，鹽適量，胡椒粉適量，枸杞子10粒1、將羊肉洗乾淨，切成一小塊。2、蘿蔔削皮切成小塊，並將蔥切成小段，生薑切成片。3、將羊肉放到開水裡面焯一下，同時放入花椒和一勺米醋，可以將羊肉去腥。4、焯完之後將羊肉撈起，瀝乾水分。5、然後將羊肉放入鍋裡面，加入蔥段，薑片和適量的清水，大火燒開後開始小火燉2小時。6、2小時之後，然後將白蘿蔔和調味鹽放入到鍋裡面一起燉半小時。7、最後起鍋裝湯即可，可以在湯上面撒上幾顆枸杞。
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備料：
羊肉1500克 白蘿蔔1根 大蔥1段 大蒜白1段 洋蔥小半個
小米椒適量 八角2個 桂皮1小塊 花椒10粒 香葉2片
生薑1塊 白芷2片 草果1個 冰糖1塊 啤酒1廳
鹽適量 生抽2小勺 白胡椒粉1小勺 小芹菜幾根
開做：
1。羊肉清洗乾淨，放入冷水鍋中，開火燉。水開5分鐘左右撈出洗乾淨備用
3.瀝乾水的羊肉直接倒入鍋裡炒，不要放油。把水分炒掉後把沒有脂肪的挑出來。
4.剩下的翻炒出油脂撈出。鍋裡少加一點油。把配料爆香。再把羊肉放進去爆香。
5.倒入半罐啤酒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。放入白胡椒粉。生抽。
6.翻炒後撈出裝一個大盆裡。放入高壓鍋隔水蒸15分鐘。
8.鍋裡放油把配料爆香。放入白蘿蔔炒幾下。
9.翻炒後倒入剩下的啤酒。蓋上鍋蓋燜一分鐘左右打開。
10.加入開水。蓋過食材。燒開後蓋蓋兒小火燜。燜至蘿蔔酥軟。放鹽，在蓋上蓋兒。
11.最後撒上一把切好的小芹菜。出鍋。