葷不是肉;肉食是腥，葷、腥要分開。葷跟腥不一樣，葷是植物，腥是動物。五葷是大蒜、小蒜、蔥、韭菜。韭菜屬於素菜，一般是在佛教中才會把韭菜當作葷菜。葷菜一般指的是用動物的皮、肉、內臟等做成的菜，但在佛教中，葷菜分為大小五葷，大五葷是雞鴨魚肉蛋等葷食；而小五葷是指韭菜、蒜、蔥、花椒、大料等刺激性食物

葷菜是指以肉類（包括禽肉、畜肉和海鮮）作為主要食材的菜餚。相對於素菜而言，葷菜通常更具有豐富的口感和風味。葷菜在不同的地區和文化中有不同的定義和特點，但總體上，它們通常具有以下特點：

1. 主要食材是肉類：葷菜的主要成分是各種肉類，如雞肉、牛肉、豬肉、羊肉、魚肉等。這些肉類可以被烹飪、燉煮、烤制、炸制等多種方式處理。

2. 豐富的口感和風味：由於葷菜使用肉類作為主要食材，因此它們通常具有豐富的口感和風味。肉類的質地和味道可以為菜餚增添豐富的層次和口感。

3. 調味品的使用：為了增強葷菜的味道，通常會使用各種調味品和香料，如鹽、胡椒、大蒜、姜、豆瓣醬等。這些調味品可以提昇葷菜的風味和口感。

4. 搭配其他食材：葷菜通常會搭配其他蔬菜、豆類、米飯、麵條等食材，以增加菜餚的豐富度和均衡性。

需要注意的是，葷菜在不同的文化和飲食習慣中可能有不同的定義和特點。一些文化或宗教信仰可能會限制或禁止食用某些肉類，因此葷菜的定義也會因此而有所不同。