家庭煮羊肉需要的調料有：八角、花椒、食鹽、陳皮、胡椒粉等。

因為羊肉本身含有較大的氣味，因此，在煮制羊肉的過程中，調料的選擇尤其重要，一般會選擇八角、花椒、陳皮用以提鮮味，去除羶味，選擇食鹽與胡椒粉目的是增加羊肉口感。

羊肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質（如鉀、鈉）在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失；鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。

熬羊湯可以放入香菜，姜，洋蔥，花椒等等這些調料，而且這些調料裡面最重要的增香調料就是花椒和洋蔥。

因為花椒，洋蔥和羊肉是天生好搭檔，烹飪羊湯的時候，加入花椒和洋蔥，這些香味會融入到羊湯和羊骨之中，使得羊湯的味道更加鮮美。

還有一部分人喜歡清淡一些的口味，那就不要放太多佐料和調料，越簡單越好，突出羊湯的本來的鮮味，一般加點蘿蔔，也可以加個魚頭之類的一起熬煮，另外就是蒜苗，蔥花，香菜這一類的增香調料，出鍋時再加點鹽，也是十分鮮美的做法。

一般可以放料酒、味精、食鹽等調料，同時還可以放入桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮以及胡椒等香料，如果想喝純正的羊肉湯，最好少放香辛料。做羊湯切記不要放八角，八角會讓羊湯的顏色不那麼奶白，還會破壞羊湯的口感。

一般放料酒、味精、食鹽即可。調料指的是制作菜餚時調味用的佐料，常見的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陳皮等，但這些不宜放多在羊肉湯中，以免掩蓋羊肉本身的鮮味，還有調味品醬油、蠔油、味精、雞精、鹽、白糖等，通常做羊肉湯會用到鹽和味精，不用其他調味品，這樣才可保證羊肉湯更純正的味道。