很多不同，瓊脂是植物提煉，吉利丁是動物提取，另外瓊脂不需要冷藏，吉利丁得冷藏，口感不一樣，瓊脂比較硬吉利丁一般是慕斯口感很軟。

瓊脂是植物膠，吉利丁片是動物的骨頭提煉出來的膠質;然後瓊脂在40度以下就會凝固，而吉利丁片則必須冷藏才會凝固;而且吉利丁片的口感比瓊脂要柔軟、Q彈很多。

1、凝固點不同

瓊脂在40度以下就會凝固，而吉利丁片則必須冷藏才會凝固。吉利丁片多用在慕斯、布丁等甜點裡，攪拌溫度較低，如果用瓊脂，則還沒有拌勻就會凝固成塊狀，無法混合均勻了。

2、口感不同

吉利丁片的口感比瓊脂要柔軟、Q彈很多，如果慕斯等甜點用瓊脂，則完全失去了嫩滑的口感。同樣，羊羹等甜點用吉利丁，口感也失去了潤爽。

3、來源不同

瓊脂是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。吉利丁片是從動物的骨頭提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明，價格較高。

妙妙瓊脂是一種食品添加劑，可以用於制作果凍、布丁等甜點和凍品。
它能夠使得食品更加有口感、口感更加細膩，也能夠延長食品的保質期。
如果您喜歡甜點，可以嘗試使用妙妙瓊脂制作您喜歡的甜點。

妙妙瓊脂主要用來制作果凍和布丁等甜點。
妙妙瓊脂是一種含有明膠的澱粉類食品添加劑，可以增加甜點的口感和口感的彈性，使得甜點更加美味。
它也可以作為制作果醬和果凍等食品的膠凝劑。
此外，妙妙瓊脂也是一種低熱量食品，適合需要減少熱量攝入的人群。
如果你想嘗試制作果凍和布丁等甜點，可以使用妙妙瓊脂來增加口感和口感的彈性。
同時，也要注意適量使用，以防過量增加熱量攝入。

妙妙瓊脂是用於制作甜品和點心的食材。
原因是因為妙妙瓊脂可以使甜品和點心的口感更加柔軟並有彈性，也可以使其更為美觀和富有光澤，是常見的烘焙食材之一。
此外，妙妙瓊脂還可以作為保溼劑使用，因為它能夠抓住水分，並將其鎖在食物內，從而保持其溼潤。
延伸內容：除了妙妙瓊脂，還有許多其他材料可以用於制作甜品和點心，例如糯米粉、薯粉、吉利丁等，各種材料的特點和用途也不盡相同，需要在烘焙中逐步體驗和掌握。
同時，制作甜品和點心也需要專業的工具和技巧，需要認真學習和實踐，才能製作出美味的作品。

妙妙瓊脂是一種可以用來制作果凍或者做成各種形狀的食材。

因為妙妙瓊脂是由凍乾果汁和膠質混合而成的，所以可以通過加水或牛奶等液體來製作成果凍，並且在加入其他食材時也能夠保持形狀。

而且妙妙瓊脂中含有大量的膠原蛋白，對皮膚有很好的滋潤和養護作用。
因此也經常被用來制作美容食品與化妝品中。